[Đồng Nai / Cần Thơ / Bình Dương / Long An / Nha Trang / Bến Tre] Bếp trưởng (Thu Nhập Cao).

Mô tả công việc

- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn để xác định số lượng hàng hoá, nguyên vật liệu cần
- Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập.
- Trực tiếp thông báo về các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc món đặc biệt trong ngày, đảm bảo các NV trong phòng ban và NV các phòng ban liên quan đều am hiểu.
- Bố trí công việc mỗi ngày trong nhà Bếp, chỉ đạo, điều hành toàn bộ nhân viên Bếp.
- Chuẩn bị & kết hợp với các bếp khác cung cấp kịp thời, chính xác các món ăn trong phiếu yêu cầu (order) của KH.
- Tư vấn trực tiếp cho khách hàng về các món ăn nếu KH có yêu cầu.
- Tiếp nhận phiếu yêu cầu (oder) của KH, giao phó NV trong bộ phận thực hiện.
- Yêu cầu các bếp khác support khi cần đến.
- Hỗ trợ NV bộ phận thực hiện công việc đúng lúc khi NV gặp khó khăn.
- Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn.
- Kiểm tra về số lượng, chất lượng món ăn, bảo đảm món ăn đã được chuẩn bị và chế biến theo đúng các bước, chỉ tiêu số lượng, định lượng chất lượng của nhà hàng, phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.
- Giải quyết đúng lúc các trường hợp chuyển, trang trí, chia, định lượng thức ăn không theo đúng các tiêu chuẩn & trình tự của nhà hàng.
- Thường xuyên thử nghiệm việc thỏa mãn các order (phiếu yêu cầu) có đúng, đủ, bảo đảm chất lượng không.
- Hỗ trợ bộ phận khác tiến hành công việc khi cần đến.
- Kiểm tra lần cuối hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, trang thiết bị khác trước khi nghỉ. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải vận hành hiệu quả & theo đúng nhiệt độ tiêu chí.
- Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới.
- Phân công ca, thử nghiệm công việc của nhân viên, căn cứ mức độ hoàn thành chỉ tiêu để đề nghị thưởng phạt.
- Quản lý việc sử dụng thực phẩm, đảm bảo sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước.
- Quản lý, sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga…
- Định kỳ hằng tháng 1 lần gửi báo cáo cho quản lý nhà hàng về việc kiểm kê tools, dụng cụ, phát hiện đúng lúc các hỏng hóc để đúng lúc lên kế hoạch mua sắm.
- soát tình hình nhân sự trong phòng ban, định kỳ hằng tháng 01 lần đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng nhân sự trong bộ phận.
- Thực hiện các công việc khác do Trưởng bộ phận và Ban GD giao.