- Tìm kiếm và lựa chọn các nhà cung cấp nguyên phụ liệu (NCC) chất lượng.
- Giám sát, kiểm tra và đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào một cách chặt chẽ.
- Đảm bảo quy trình sơ chế, chế biến và bảo quản thức ăn được thực hiện đúng tiêu chuẩn.
- Đào tạo, huấn luyện nhân viên về các quy định SSOP, an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
- Bố trí và sắp xếp nhân sự làm việc một cách khoa học, hợp lý.
- Kiểm tra, giám sát để đảm bảo suất ăn cung cấp đúng số lượng, chất lượng và an toàn.
- Ghi chép biểu mẫu giám sát theo quy định.
- Quản lý hồ sơ và báo cáo định kỳ/đột xuất về chất lượng và an toàn thực phẩm cho các cơ quan chức năng.
- Tiếp đón các đoàn kiểm tra, đánh giá chất lượng.
- Theo dõi và thực hiện thanh toán chi phí mua nguyên phụ liệu cho NCC đúng thời hạn.
- Tổng hợp và đối chiếu các số liệu, báo cáo kết quả hoạt động của Nhà ăn theo quy định.
- Theo dõi chấm công, nghỉ phép, ốm đau và tác phong làm việc của nhân viên.
Chia sẻ
Bình luận