* Nhiệm vụ:
1/ Điều hành và kiểm soát hoạt động của nhà hàng
- Tổ chức các buổi họp phổ biến các quy định, thông tin mới của Ban Lãnh đạo để nhân viên, các bộ phận liên quan được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời
- Phân công công việc cho các vị trí trong nhà hàng
- Lên kế hoạch setup, concept, sale-marketing, vận hành nhà hàng theo mục tiêu Ban Lãnh đạo đưa ra
- Phối hợp với các bộ phận để lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng
- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
- Kiểm soát chi phí vận hành nhà hàng: nguyên liệu, nhân công, các chi phí khác....
2/ Lên thực đơn, quy cách sơ chế - chế biến và yêu cầu chất lượng món ăn
- Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món, lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
- Đề xuất quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt tiêu chuẩn phục vụ khách hàng
- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
3/ Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
- Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian nhà hàng
- Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên nhà hàng
- Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
- Đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách hàng
- Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong nhà hàng
4/ Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản
- Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong nhà hàng
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ của nhân viên
5/ Các công việc khác
- Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về dịch vụ, chất lượng món ăn
- Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của Ban Lãnh đạo
Chia sẻ
Bình luận
Lê Văn Cẩm
Công ty có hỗ trợ chi phí đi lại không ạ?
Vi hoàng Dũng
Công ty có hay tổ chức các buổi đào tạo không ạ?