- Quản lý hàng hóa trong bếp
+ test chất lượng thực phẩm được nhập vào
+ kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có phương pháp bảo quản cho phù hợp.
+ Quyết định việc hủy thực phẩm không bảo đảm chất lượng
- Quản lý nhân sự bếp
+ phối kết hợp với phòng ban nhân sự tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp
+ chỉ dẫn chuyên môn cho các NV trong bếp
+ Trực tiếp phổ biến các quy định, những thông tin mới của sếp để nhân viên được biết.
- Điều hành công việc
+ phân định công việc cho NV phụ bếp, bếp phụ, bếp chính
+ Kiểm soát qui trình làm việc của nhân viên
- Đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ khách
+ Kiểm soát quá trình nhân viên chế biến để đảm bảo chất lượng món ăn
+ Trực tiếp check chất lượng món ăn trước khi chuyển cho NV phục vụ
- Đảm bảo tiêu chí vệ sinh, an toàn thực phẩm
+ Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh các đồ nghề dùng trong bếp nóng theo đúng các bước.
+ đảm trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh, ATTP cho các món ăn.
- Quản lý các loại tài sản máy móc, tools trong bếp
+ phối kết hợp với các đơn vị liên quan để kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp.
+ chỉ dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, tools trong bếp của NV.
- Trực tiếp chế biến món ăn khi cần thiết
- kết hợp với các phòng ban liên quan để khắc phục phàn nàn, tố cáo của thực khách về những vấn đề liên quan đến bếp nóng và thực hiện các nhiệm vụ khác được giao.
Chia sẻ
Bình luận