Tuyển nhanh đầu bếp bánh tại đây

Văn hóa ẩm thực là một nét đẹp được rất nhiều người đam mê và trân trọng. Dĩ nhiên, vấn đề ăn uống là bản năng và nhu cầu của mỗi người. Nhưng để biết cách thưởng thức một món ăn lại chính là cả một nghệ thuật, và những người tạo ra chúng là những nghệ sĩ thực thụ. Việc làm ra một món ăn ngon không hề đơn giản, đòi hỏi một đôi tay khéo léo, kết hợp với sự cảm nhận, vị giác tinh tế. Một trong số các dạng món ăn, thì làm bánh thuộc top đầu về độ công phu. Nếu bạn cũng đam mê trở thành một đầu bếp bánh chuyên nghiệp, đừng bỏ qua bài viết này của timviec365.vn nhé!

1. Tổng quan về công việc đầu bếp bánh hiện nay

Nói đến đầu bếp bánh, có thể các bạn sẽ nghĩ ngay đến sự ngọt ngào, mềm mịn, béo ngậy từ các loại bột, kem, hoa quả,... Điển hình có thể nhắc đến ngay một số loại đã có từ lâu đời như bánh gato, su kem, hay mới mẻ và đặc sắc hơn như tiramisu, donut,... Hầu hết những loại bánh này đều đến từ các nước phương Tây, với sự hòa quyện giữa bột, trứng, đường, kem, bơ,... tạo ra những món tráng miệng vô cùng hấp dẫn và đẳng cấp.

Nhưng nếu nhắc đến bánh, thì người Việt Nam chúng ta làm cũng không thua kém gì so với những loại du nhập vào nước mình đâu nhé. Ngoài những món ăn ngọt, khắp vùng miền cả nước ta đều có những loại bánh theo dạng mặn vô cùng đặc sắc mà chỉ nhắc đến thôi cũng đã muốn ăn ngay lập tức. Có thể kể đến như bánh xèo, bánh bèo, bánh khọt,... hay nổi tiếng thế giới chính là bánh mì.

Quả thật, nền ẩm thực truyền thống với hầu hết là những loại bánh ăn mặn, cùng với đó là sự du nhập của những dạng bánh tráng miệng, đã tạo nên sự phong phú, đa dạng mà không phải đất nước nào cũng có được. Chính vì những điều này, càng ngày càng đòi hỏi phải có nhiều nghệ nhân, đầu bếp bánh với sức sáng tạo, khéo léo, tinh tế, để tạo ra được những món ăn hoàn hảo nhất để mang đến cho thực khách.

Vậy những người “nghệ sĩ” này sẽ có những công việc và nhiệm vụ gì trong quy trình làm bánh?

2. Công việc đầu bếp bánh bao gồm những gì?

Đối với mỗi dạng bánh, công việc của mỗi đầu bếp bánh sẽ có nhiều sự khác biệt. Cho dù có là bánh truyền thống của nước mình, hay bánh ngọt từ nước ngoài, thì cũng đều có những quy trình công việc, cũng như đòi hỏi kỹ năng, trình độ tay nghề khác nhau.

Tuy nhiên, chúng ta đều có thể thấy được điểm chung rằng, đầu bếp bánh là một công việc vô cùng khó khăn, đòi hỏi một sự tỉ mỉ, cẩn thận cao độ. Ví dụ, đối với một số dạng món ăn khác, sự chênh lệch của vài gam bột, vài gam đường,... sẽ không có gì đáng kể và ảnh hưởng đến chất lượng của món. Ngược lại, công thức làm bánh đòi hỏi sự chuẩn xác lên tới 100%. Nguyên nhân là do, nếu bạn xê dịch, sai sót chỉ một chút lượng nước, trứng hay kem,... là cả kết cấu của chiếc bánh sẽ bị phá hỏng. Có nhiều người nếu không đủ sự cẩn thận, không có đủ dụng cụ như cân tiểu, đồ đánh kem, trứng, thậm chí còn không thể làm nên hình thù của một chiếc bánh, chứ chưa cần phải xét đến hương vị.

Chính vì thế, công việc của các đầu bếp bánh là vô cùng phức tạp. Bởi để nhớ được các công thức, số liệu, tỷ lệ cho từng loại bánh đã khó, họ còn cần phải suy nghĩ thêm, sáng tạo nhiều hơn để cải tiến các loại món ăn. Đây chính là lý do tại sao người ta cũng ví những người làm bếp cũng như nghệ sĩ. Bởi họ sẽ luôn phải có thẩm mỹ, tạo ra những sản phẩm ngon, đẹp mắt, cũng như liên tục sáng tạo để làm ra những thành quả mới mẻ, hoàn thiện hơn.

Các nhiệm vụ chính của từng hình thức đầu bếp bánh sẽ có sự phân biệt rõ ràng.

2.1. Đầu bếp bánh ngọt

Bánh ngọt tuy không phải là món ăn hằng ngày của nhiều người, nhưng chắc chắn là một phần tráng miệng không thể thiếu trong những buổi tiệc như sinh nhật, đám cưới,... Các loại bánh như gato, su kem, tiramisu, muffin,... đều là sự kết hợp giữa bột, đường, kem, trứng, hay các nguyên liệu tạo vị như vani, socola, phô mai,...

Công việc của đầu bếp bánh ngọt sẽ cần tích lũy kinh nghiệm, thực hành, rồi từ đó tạo ra một công thức chuẩn nhất cho từng loại. Tiếp đến, khi đã bước vào thao tác thực hiện, thì người đầu bếp bánh sẽ phải chính là người lựa chọn, chuẩn bị nguyên liệu. Tức là, trách nhiệm của họ sẽ phải là chọn lọc ra, nhập về những nguồn đồ ngon, tốt nhất, thì khi đó sản phẩm tạo ra mới có thể hoàn chỉnh.

Nếu là một hệ thống làm bánh lớn, cần có nhiều phụ bếp, thì đầu bếp bánh sẽ cần giao cho các nhân viên khác từng nhiệm vụ, theo đúng quy trình, như làm, nặn bột, làm kem, tạo vị,... Cuối cùng, khi hoàn tất, đầu bếp bánh sẽ phải kiểm tra chất lượng rồi mới đưa đến cho khách.

Ngoài ra, là một người bếp trưởng, quản lý, thì cũng cần phải kiểm soát được một số vấn đề như thực đơn, nếu khách gọi món thì phân chia nhiệm vụ cho phụ bếp. Cùng với đó là những công tác đào tạo, hướng dẫn, giám sát để nắm rõ trình độ của từng phụ bếp, từ đó có thể làm ra những thành phẩm tốt nhất.

2.2. Đầu bếp bánh truyền thống Việt Nam

Đối với những loại bánh ăn mặn của Việt Nam, quy trình này cũng không có quá nhiều khác biệt. Điểm chung ở đây vẫn phải yêu cầu đầu bếp bánh chính phải biết quản lý, làm chủ công việc, nhân viên. Họ cũng luôn phải theo dõi, lắng nghe phản hồi của khách, để phát triển, cải thiện món ăn. Quan sát xu hướng, sở thích của thực khách để xem những món nào trong thực đơn nên được phát huy, hay món nào chưa tốt thì lược bỏ hoặc chỉnh sửa công thức.

Dĩ nhiên, vì hai hình thức bánh khác nhau rõ rệt, nên công tác thực hiện sẽ không thể tương đương. Ngoài việc cũng phải chế biến các loại vỏ bánh, các loại nhân mặn bên trong cũng phải được chuẩn bị kỹ càng. Ví dụ như món bánh xèo, các nghệ nhân sẽ cần phải pha chế bột sao cho có độ đặc vừa phải, để khi tráng bánh không bị vỡ. Sau đó, nguyên liệu bên trong như thịt, tôm, giá,... cũng phải tươi ngon, nêm nếm hợp lý. Ngoài ra, một điểm làm nên sự đặc sắc không chỉ của riêng món ăn này, mà là của cả nền ẩm thực Việt Nam, chính là nước chấm. Tất cả hòa quyện để tạo nên một món ăn ngon, và để có được điều này chính là nhờ sự khéo léo, chuyên nghiệp từ những người đầu bếp bánh.

3. Cơ hội tìm việc và đãi ngộ đối với các đầu bếp bánh

Cơ hội làm đầu bếp bánh luôn mở rộng cho tất cả những ai có đam mê. Với nhu cầu ăn uống của không chỉ người Việt, mà còn là những bạn bè quốc tế đến với nước ta, tìm kiếm công việc đầu bếp bánh không quá khó khăn. Không những thế, đây là công việc có thu nhập rất tốt. Tùy thuộc vào trình độ, thì lương khởi điểm của đầu bếp bánh có thể rơi vào khoảng 8 đến 15 triệu đồng. Đương nhiên, nếu bạn là người đầu bếp đã có danh tiếng, kinh nghiệm, và làm việc trong những nhà hàng, khách sạn lớn, 5 sao, thì mức lượng có thể rơi vào khoảng 20 đến 40 triệu đồng trở lên.

Một số thông tin thêm, nếu các bạn vẫn đang chưa biết tìm kiếm công việc đầu bếp bánh ở đâu, timviec365.vn sẽ là một công cụ hỗ trợ đắc lực. Ở đây, các bạn có thể dễ dàng theo dõi, cập nhật tin tức tuyển dụng của các nhà hàng, khách sạn uy tín, chân thực, đảm bảo có thể liên hệ nhanh chóng, dễ dàng.

Hy vọng những chia sẻ về công việc đầu bếp bánh của timviec365.vn sẽ giúp bạn có những kiến thức đúng đắn, cũng như sớm tìm được công việc ưng ý nhé!