Việc làm phụ bếp bánh

Ăn uống không chỉ đơn thuần là bản năng và nhu cầu mà có thể coi nó như một nền văn hóa, nghệ thuật mà nhiều người có thể cảm nhận và thưởng thức. Việc sáng tạo, chế biến ra một món ăn không phải là một vấn đề đơn giản, thậm chí còn đòi hỏi rất nhiều chất xám cũng như nỗ lực của cả một tập thể. Chính vì vậy, góp một phần công sức không nhỏ để tạo ra một món bánh ngon, ngoài tài năng của người bếp trưởng, chúng ta cũng không thể phủ nhận sự hỗ trợ đến từ các phụ bếp bánh. Đây là một công việc vô cùng đặc biệt, và nếu bạn đang tò mò về việc làm phụ bếp bánh, hãy cùng tìm hiểu những thông tin quan trọng trong bài viết của timviec365.vn nhé!

1. Tổng quan về việc làm phụ bếp bánh tại Việt Nam

Nhắc đến phụ bếp bánh, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đây là công việc để làm ra những chiếc bánh ngọt và chủ yếu nguồn gốc của chúng là đến từ phương Tây. Song, một vài người cũng cho rằng những loại bánh ngọt này sẽ không quá phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam, và chắc chắn việc làm phụ bếp bánh sẽ không quá phổ biến, cũng như có mức đãi ngộ cao.

Đây là một tư tưởng vô cùng sai lầm bởi thực chất việc làm phụ bếp bánh vô cùng đa dạng cũng như tạo ra những cơ hội làm việc vô cùng tốt đối với những người có đam mê nấu ăn. Nhiều người quên rằng, thực chất Việt Nam chúng ta cũng có rất nhiều loại bánh truyền thống vô cùng hấp dẫn và đặc sắc, thậm chí còn gây “thương nhớ” đối với rất nhiều du khách nước ngoài. Điển hình, có thể nghĩ ngay tới món ăn nổi tiếng nhất, thậm chí còn được báo chí thế giới mệnh danh là “vua của các món sandwich trên thế giới.” Bánh mì cũng được trở thành một tên riêng, được ghi trong từ điển Oxford từ năm 2011. Đây chính là sự chứng minh, cũng như đánh dấu nền ẩm thực truyền thống của Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Phần lớn các món bánh truyền thống của Việt Nam đều là theo dạng món chính, ăn mặn, ngoài bánh mì có thể kể đến như bánh chưng, bánh xèo, bánh bèo,... Trái ngược hoàn toàn, hầu hết những loại bánh từ phương Tây, du nhập vào Việt Nam lại là món ăn để tráng miệng, ăn ngọt, như bánh gato, tiramisu, donut,... Chính sự đa dạng, phong phú này đã tạo nên một văn hóa ẩm thực phong phú, tạo sự hấp dẫn, dễ thích nghi cho cả người Việt Nam lẫn những người bạn quốc tế.

Rõ ràng, để phục vụ cho nhu cầu này, đòi hỏi càng ngày số lượng cũng như chất lượng của những người đầu bếp, phụ bếp bánh phải tăng lên. Vậy cụ thể, cơ hội việc làm dành cho các phụ bếp bánh, cũng như mức đãi ngộ dành cho họ là như thế nào?

2. Cơ hội việc làm và mức đãi ngộ đối với phụ bếp bánh

Như vừa nhắc đến ở trên, chính vì nhu cầu ăn uống, thưởng thức của người dân ngày càng cao, nên cơ hội việc làm phụ bếp bánh luôn rộng mở với những người có đam mê nấu nướng. Vậy thì đối tượng này có thể xin việc vào những nơi nào?

Nhờ sự phát huy ẩm thực truyền thống, cũng như du nhập sự mới mẻ, khác lạ từ các món ăn phương Tây, số lượng các món ăn theo dạng bánh là không đếm xuể. Điều này đồng nghĩa với việc sẽ có rất rất nhiều cơ sở bánh, quán ăn, nhà hàng có nhu cầu tuyển vị trí phụ bếp bánh này.

Ví dụ, nếu các bạn có đam mê với những món bánh mặn truyền thống đến từ thành phố Huế mộng mơ, các bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm công việc ở những nhà hàng chuyên về món Huế, hay những nhà hàng chủ đạo về các món ăn vùng miền tại Việt Nam. Ngược lại, nếu bạn là một con người yêu thích sự ngọt ngào, béo ngậy trong từng chiếc bánh của phương Tây, thì lại có cơ hội làm việc trong các cơ sở, hệ thống chuyên kinh doanh bánh ngọt, hay các nhà hàng phục vụ đồ ăn quốc tế. Cơ hội là vô cùng và chỉ cần các bạn có đam mê, nhiệt huyết với nghề, chắc chắn sẽ tìm được một môi trường làm việc ưng ý.

Đương nhiên, một điều cũng rất quan trọng đối với bất kể ai đi làm chứ không chỉ riêng phụ bếp bánh, chính là chế độ đãi ngộ. Thông thường, mức lương cứng dành cho nhân viên phụ bếp bánh sẽ nằm trong khoảng từ 5 đến 12 triệu đồng, tùy thuộc vào khối lượng công việc cũng như môi trường làm việc. Ngoài ra, đối tượng này còn sẽ nhận được một số quyền lợi như phụ cấp khi tăng ca, nghỉ phép hằng năm, chế độ bảo hiểm,...

Đây là một chế độ đãi ngộ vô cùng tốt và hấp dẫn dành cho một nhân viên phụ bếp bánh. Như vậy, để có thể nhận được những lợi ích này, nhiệm vụ của họ sẽ bao gồm những gì?

3. Nhiệm vụ của nhân viên phụ bếp bánh

Nhân viên phụ bếp bánh dù cho có làm trong môi trường công việc như thế nào, thì hầu như cũng sẽ tuân theo một quy trình làm việc nhất định. Tuy nhiên, như đã nhắc về những loại bánh ở trên, chắc chắn rằng đối với từng loại hình thì sẽ tương đương với những nhiệm vụ đặc thù.

Trước tiên, để nói về quy chuẩn công việc chung, chắc chắn rằng mọi nhân viên phụ bếp bánh sẽ đều được người bếp trưởng, quản lý giao cho các nhiệm vụ khác nhau trong nhà bếp. Và dĩ nhiên, họ sẽ phải làm chủ các kỹ năng nấu nướng, chế biến món ăn của bản thân để phối hợp với nhau, và cuối cùng tạo nên một món ăn hoàn chỉnh. Nói ngắn gọn như vậy thì nghe chừng đây là một công việc đơn giản, nhưng thực chất không phải vậy.

Công việc làm bánh đòi hỏi các phụ bếp đều phải có tính tỉ mỉ, cẩn thận và tập trung tuyệt đối. Nếu ai đã từng trải nghiệm làm bánh chắc hẳn cũng biết, đây chắc chắn là một trong những loại món ăn khó chế biến nhất trên thế giới. Người thực hiện phải có tay nghề cao, khéo léo, đặc biệt nhất là phải ghi nhớ công thức, tỉ lệ bột, đường, kem,... Sự phức tạp ở đây chính là do nếu phụ bếp bánh làm không đúng với tỉ lệ, thì thậm chí hình thù một chiếc bánh hoàn chỉnh còn không thể được tạo nên, chứ chưa cần nói đến chất lượng, hương vị của nó.

Dĩ nhiên, trong một nhà bếp, chắc chắn sẽ có rất nhiều phụ bếp bánh cùng phối hợp với nhau. Chính vì vậy, đối tượng này cần thành thạo kỹ năng làm việc nhóm, kết hợp với nhau thật trơn tru, thì mới có thể tạo ra một thành phẩm hoàn hảo và nhanh chóng. Đặc biệt nhất, điều mà tất cả những người làm bếp đều cần có, chính là sự khéo léo và có thẩm mỹ. Ngoài việc tinh tế trong nêm nếm món ăn, người phụ bếp bánh cũng phải biết cách tạo ra một chiếc bánh đẹp mắt, kết hợp trang trí sao cho thực khách nhìn vào là muốn ăn ngay lập tức.

Ngoài quy trình chung này, nhiệm vụ đặc thù của phụ bếp bánh khi làm các món bánh truyền thống của Việt Nam sẽ rất khác biệt với làm các loại bánh ngọt nước ngoài. Đối với những loại bánh ăn mặn, các bạn sẽ có các công việc như chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu, chế biến nhân bánh, làm bột,... Ví dụ với món bánh cuốn nóng, các bạn sẽ cần chế biến nhân có thể là thịt lợn băm, tôm, kết hợp với mộc nhĩ,... Tiếp đến, sẽ phải pha bột, nước với tỉ lệ vừa phải, làm nước chấm, rồi cuối cùng là tráng bánh và trình bày món ăn.

Quy trình đối với phụ bếp bánh ngọt sẽ bao gồm khá nhiều công đoạn khác biệt. Những đối tượng này sẽ được phân chia công việc để phù hợp với sở trường, ví dụ như làm bột, nướng bánh, tạo hình bánh theo mẫu, đánh kem, bơ,... Lưu ý, với bánh ngọt, phụ bếp bánh cần tỉ mỉ, kỹ càng trong khâu làm bột, cũng như căn chỉnh thời gian ủ, nướng bánh, để thành phẩm nở và chín một cách hoàn hảo nhất.

Hy vọng những thông tin về việc làm phụ bếp bánh mà timviec365.vn mang đến có thể giúp các bạn có những nhìn nhận đúng đắn về ngành nghề, cũng như sớm tìm được cho mình một công việc ưng ý nhé!