Việc làm bếp âu

Bạn có đam mê văn hóa Tây phương và muốn khám phá nó bằng con đường ẩm thực hay không? Lựa chọn một trong những vị trí tại các nhà hàng ẩm thực châu Âu cũng chính là một cách tiếp cận để tiếp thu thêm những tinh hoa văn hóa nước ngoài và sự văn minh nước ngoài. Một việc làm thiết thực tại các nhà hàng châu Âu sẽ là một trong những lựa chọn vô cùng thú vị cho bạn đấy. Cùng tham khảo bài viết tìm việc làm bếp Âu. 

1. Thông tin tổng quan về việc làm bếp Âu 

Một trong những ngành nghề dịch vụ được cho là có sự tăng trưởng và phát triển mạnh mẽ nhất hiện nay đó chính là ngành dịch vụ ăn uống. Ở Việt Nam nhưng bạn cũng có thể thưởng thức được hương vị trong từng món ăn theo phong cách Châu Âu. 

Để có được những trải nghiệm thú vị về ẩm thực như vậy thì không thể không kể đến vai trò vô cùng quan trọng của các vị trí việc làm bếp Âu. Vị trí việc làm đa dạng cho bạn lựa chọn, vậy bạn hiểu việc làm bếp Âu là việc làm như thế nào? 

1.1. Khái niệm việc làm bếp Âu

Việc làm bếp Âu được hiểu là những vị trí công việc được thực hiện có sự liên kết với nhau và làm việc theo một quy trình để có thể tạo ra các món ăn theo phong cách ẩm thực Châu Âu. Chính điều này đòi hỏi những người làm việc tại các vị trí công việc tại các nhà hàng, khách sạn Châu Âu không chỉ cần có kiến thức về từng vị trí công việc mà họ còn cần phải có kiến thức về văn hóa trong việc tạo ra các món ăn và phục vụ khách hàng. 

1.2. Các vị trí việc làm bếp Âu phổ biến nhất

Các vị trí công việc và các cấp bậc làm việc tại các nhà hàng, khách sạn bếp Âu đều có sự thay đổi và phụ thuộc vào quy mô hoạt động, loại, hạng và mức độ chuyên nghiệp, khả năng đầu tư của mỗi nhà hàng, nhà hàng khách sạn mã các vị trí bếp sẽ có sự thay đổi khác nhau. 

Cụ thể dưới đây chính là các vị trí, chức vụ trong bộ phận bếp tại các nhà hàng, khách sạn theo phong cách châu Âu mà bạn có thể tham khảo. Có tất cả 14 vị trí công việc trong bộ phận bếp mà bạn có thể tham khảo theo danh sách các công việc dưới đây. 

1.2.1. Việc làm bếp Âu và vị trí bếp trưởng điều hành

Người đứng đầu có vai trò quan trọng nhất đó chính là trưởng bộ phận bếp hay còn gọi là bếp trưởng điều hành - Executive Chef. Vị trí này sẽ chịu trách nhiệm trong việc quản lý và điều hành trong tất cả các công việc như việc tạo và lên thực đơn cho nhà hành, phân công nhiệm vụ và quản lý nhân viên và đặc biệt là phụ trách các công việc có liên quan đến kinh doanh của nhà hàng.

1.2.2. Việc làm bếp Âu và vị trí trợ lý bếp trưởng điều hành

Đối với công việc của một trợ lý bếp trưởng điều hành thì các công việc chính của vị trí này sẽ phục thuộc phần lớn vào khối lượng công việc của bếp trưởng điều hành. Trợ lý chính là người hỗ trợ các công việc của một bếp trưởng điều hành. Trong một số trường hợp trợ lý bếp trưởng điều hành còn phụ trách hỗ trợ giao việc cho phó tổng bếp trưởng. 

1.2.3. Vị trí công việc bếp trưởng trong nhà hàng bếp Âu

Bếp trưởng sẽ là người chịu trách nhiệm vừa là người quản lý, giám sát và chỉ đạo hoạt động các nhóm đầu bếp khác nhau trong cùng một nhà hàng. Đồng thời bếp trưởng cũng chịu trách nhiệm cho việc lên thực đơn, thực hiện nấu các món quan trọng - món chính của nhà hàng, ngoài ra họ còn có thêm một nhiệm vụ đó là thêm mới, bổ sung và sáng tạo thêm các món mới cho thực đơn trong nhà hàng. 

1.2.4. Vị trí bếp phó 

Bếp phó là người chuyên hỗ trợ công việc của các bếp trưởng và đồng thời họ cũng chính là người hỗ trợ trực tiếp cho công việc của một bếp chính. 

Ngoài các vị trí chủ chốt như trên trong một nhà hàng thông thường và đối với cả một nhà hàng bếp Âu thì còn có các các vị trí như bếp trưởng, đầu bếp, nhóm trưởng, tổ phó, nhân viên bếp, phụ bếp, trưởng tạp vụ bếp, trợ lý hay giám sát tạp vụ bếp, tổ trưởng và nhân viên tổ tạp vụ. Mỗi vị trí chủ chốt lại được chia ra thành các cấp bậc nhỏ hơn để có thể phụ trách các công việc trong từng bộ phận đó. 

1.3. Mô tả việc làm bếp Âu là làm những công việc gì? 

Mỗi vị trí trong bếp sẽ có một chức năng và nhiệm vụ khác nhau. Chính vì vậy mà nội dung về phần mô tả công việc sẽ tùy thuộc vào từng vị trí, chức vụ và cấp bậc mà có sự khác biệt nhất định. 

12 vị trí công việc trên làm việc dựa trên sự kết hợp và có sự liên kết mật thiết với nhau. Lấy một ví dụ về nhân viên làm bếp Âu mà bạn có thể tham khảo như bếp chính trong các nhà hàng Âu có thể làm việc theo các quy trình cụ thể như sau: 

- Thực hiện các công việc chuẩn bị các thiết bị, máy móc, nguyên vật liệu về cả số lượng và chất lượng trước khi thực hiện nấu các món ăn chính.

- Chế biến các món ăn theo đúng quy trình của nhà hàng, trang trí món ăn như order của khách hàng và thực đơn. 

- Chịu trách nhiệm quản lý, giám sát và kiểm tra thường xuyên các loại máy móc thiết bị phục vụ cho công việc làm bếp. 

- Quản lý, kiểm tra, giám sát và phân công công việc cho các nhân viên trong nhà hàng và đảm bảo các công việc được thực hiện một cách đầy đủ nhất. 

- Thực hiện các công việc cuối ca như kiểm tra sắp xếp các loại máy móc và các thiết bị bếp cuối ca. Đặc biệt thực hiện các công việc vệ sinh dọn dẹp các khu vực phụ trách, đảm bảo các loại máy móc, thiết bị được tắt trước khi hết ca.

- Tổng hợp lại các order đã được thực hiện trong ngày và bàn giao lại cho bộ phận thu ngân. 

- Báo cáo lại các công việc đã thực hiện được đến cấp trên  - bếp trưởng trong các nhà hàng. 

Đó là một ví dụ điển hình về mô tả công việc đối với vị trí bếp chính mà bạn có thể tham khảo. Ngoài ra những vị trí công việc còn lại cũng sẽ có những đặc thù riêng tuy nhiên đều có một đặc điểm chung đó là đều hướng đến việc phục vụ khách hàng với những món ăn mang phong cách Châu Âu, và kèm theo đó là các dịch vụ để làm hài lòng khách hàng. 

1.4. Đặc thù công việc của việc làm bếp Âu

Thời gian làm việc phụ thuộc vào thời gian và nhu cầu của khách hàng, hầu hết các việc làm tại các khách sạn nhà hàng Âu đều được phân ra và chia theo ca. Tùy vào từng vị trí và mức độ quan trọng của từng vị trí mà thời gian làm việc sẽ có sự khác biệt. Thêm vào đó là việc thực hiện các vị trí công việc theo quy định được đặt ra đối với các vị trí công việc đó. 

Thay vì sử dụng các loại thiết bị, máy móc theo kiểu truyền thống thì việc sử dụng các loại máy móc thiết bị, nguyên, vật liệu và các loại thực phẩm được nhập khẩu là điều dễ thấy trong các nhà hàng, khách sạn với nền ẩm thực theo phong cách Châu Âu. 

Như vậy, những người làm việc tại các vị trí công việc trong các nhà hàng, khách sạn Âu cần làm quen và phải hiểu được các cách sử dụng các loại máy móc thiết bị, cách chế biến và cả cách phục vụ theo phong cách Châu Âu.

2. Làm thế nào để làm việc tại các vị trí việc làm bếp Âu? Học trường nào?

Để có thể làm một trong số các vị trí công việc tại các nhà hàng khách sạn Châu Âu thì bạn không chỉ cần đến kinh nghiệm, các kỹ năng làm việc mà điều tiên quyết chính là hãy tự đầu tư cho mình một nền tảng kiến thức tốt tại các trường Đại học, Cao đẳng, trường nghề hoặc tại các trung tâm đào tạo từ cơ bản đến chuyên sâu tại các về kỹ thuật chế biến món ăn theo phong cách Châu Âu. 

Cụ thể, một số cơ sở giáo dục với các ngành đào tạo để chế biến các món ăn Châu Âu mà bạn có thể tham khảo cụ thể như sau: 

- Trường cao đẳng thương mại và du lịch Hà Nội có địa chỉ tại đường Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội. Bạn có thể học tại ngành kỹ thuật chế biến món ăn tại đây. 

- Trường trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa có địa chỉ tại số 1118 đường Nguyễn Khoái, phường Lĩnh Nam, phường Lĩnh Nam, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội. Trường có đào tạo đầy đủ với các hệ trung cấp và sơ cấp. Các ngành đào tạo đó là chế biến các món ăn từ cơ bản đến chuyên sâu theo cả phong cách Á và Âu. 

- Học viện Quốc tế CHM có địa chỉ tại số 126 Hoàng Hoa Thám, Thụy Khê, thành phố Hà Nội. Các ngành đào tạo chính tại trường đó là ẩm thực Châu Âu và Việt Nam, người học còn có thể đăng ký thêm các khóa học làm bánh. 

- Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai địa chỉ tại số 5 phố Nghĩa Đô, phường Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội. Tại đây, bạn có thể chọn để học thêm vị trí bếp trưởng bếp Âu - một trong số những ngành đào tạo phù hợp cho việc trở thành bếp trưởng tại các nhà hàng Châu Âu. 

Đó là các trường và trung tâm đào tạo tại khu vực miền bắc đối với các vị trí công việc - việc làm bếp Âu. Còn đối với khu vực miền Trung và miền Nam thì còn có các trường và trung tâm đào tạo như sau: 

- Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus có địa chỉ tại tòa nhà Pegasus, vùng Trung 3, Hòa Hải, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng. Người học có thể học kỹ thuật chế biến món ăn với hệ đào tạo ngắn hạn. 

- Trường Cao đẳng nghề Việt Úc Đà Nẵng có địa chỉ tại K476/8 đường Điện Biên Phủ, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng với hệ đào tạo Trung Cấp và Sơ Cấp các ngành đào tạo về kỹ thuật chế biến món ăn và làm bánh Âu - Á. 

- Trường trung cấp nghề quản lý khách sạn Việt - Úc có địa  chỉ tại số 402 đường Minh Khai, phường 5, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh trong đó có ngành đào tạo bếp Âu - Á từ chuyên nghiệp đến nâng cao. 

Nếu bạn đang có ý định muốn học thêm các ngành và chuyên ngành đào tạo về kỹ thuật chế biến các món ăn và bánh Âu thì việc học thêm tại các trường, trung tâm đào tạo như trên là điều vô cùng quan trọng. 

3. Kinh nghiệm tìm việc làm bếp Âu

Nếu bạn đang thắc mắc về cách tìm kiếm các việc làm có liên quan đến việc làm bếp Âu thì các bạn có thể tham khảo các vị trí công việc thông qua các hình thức tìm việc như sau: 

- Tìm việc làm bếp Âu thông qua các website tuyển dụng trực tuyến như timviec365.vn và rất nhiều các website khác. 

- Tìm việc làm bếp Âu qua các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Linkedin,...với các tin tuyển dụng và các trang, hội, nhóm trên đó. 

Và một trong những hình thức tìm việc thông minh nhất đó chính là tìm các thông tin tuyển dụng trực tuyến trên các website chính thức của các nhà hàng, khách sạn đó. 

Như vậy, với các thông tin về các vị trí việc làm bếp Âu cùng những gợi ý về các ngôi trường, trung tâm đào tạo với địa chỉ cụ thể như trên hy vọng các bạn đã có thể hiểu thêm được về ngành nghề và lĩnh vực mà bạn muốn làm việc. Ẩm thực và văn hóa Châu Âu có làm bạn bị muốn khám phá và trải nghiệm? Hãy bắt đầu từ chính những công việc nhỏ nhất các bạn nhé