Nhân viên bếp chính ( chảo )

1

Thực hiện các công việc đầu ca

• Điều phối với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng & chất lượng
• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên  liệu, đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa
• Chuẩn bị các vật dụng, nguyên liệu, trang thiết bị chế biến món ăn
• Cập nhật và thông báo các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc các món ăn đặc biệt trong ngày cho bếp trưởng hoặc người phụ trách.

2

Trực tiếp chế biến món ăn

• Thực hiện sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn
• Tiếp nhận order, thực hiện thao tác chế biến, trang trí món theo đúng tiêu chuẩn và đảm bảo VSATTP và nội quy an toàn lao động trong bếp

3

Quản lý khu vực bếp được phân công

• Có trách nhiệm bảo quản, giữ gìn, các thiết bị, đồ dùng trong bếp. Thường xuyên kiểm tra và giữ vệ sinh khu vực phụ trách, các thiết bị báo cáo kịp thời ngay khi hư hỏng.
• Trực tiếp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
• Đảm bảo NVL đạt chất lượng,được bảo quản trong điều kiện tốt, còn HSD
• Báo cáo cấp trên khi phát hiện NVL,CCDC, Trang thiết bị chưa đảm bảo chất lượng phục vụ.

• Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến, CCDC, Trang thiết bị theo quy trình
• Sắp xếp trang thiết bị, CCDC, nguyên liệu, gia vị chế biến ngăn nắp, đúng nơi quy định
• Chịu trách nhiệm các NVL tồn cuối ca
• Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca
• Kiểm tra các hệ thống gas, đèn, quạt, điều hòa đã được tắt, các tủ lạnh tủ đông hoạt động tốt nhiệt độ bảo quản đúng tiêu chuẩn
• Thực hiện checklist bàn gia ca đầy đủ

• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên