Nhân viên trưởng Bar

Điều hành và kiểm soát công việc trong bar

• Lên danh sách NVL, báo quản lý nhà hàng order phục vụ cho công việc
• Tổ chức phân công nhân viên theo từng khu vực
• Thực hiện kiểm tra công tác chuẩn bị công việc đầu ca của nhân viên( NVL, CCDC, HSD…) đảm bảo trước giờ phục vụ khách
• Giám sát quá trình pha chế, nhắc nhở nhân viên kịp thời khi phát hiện sai sót
• Thử thức uống trước khi phục vụ khách, nếu chưa đạt yêu cầu nhân viên pha chế lại
• Giải quyết thắc mắc, khiếu nại của khách hàng
• Điều động nhân viên thực hiện các công việc theo yêu cầu của quản lý cấp trên

  2

Lên menu đề ra quy cách chế biến và chất lượng món

• Phối hợp với các phòng ban có liên quan xây dựng menu phù hợp cho từng sự kiện, chương trình.
• Nghiên cứu công thức, xây dựng tiêu chuẩn, lựa chọn NVL cho món mới

  3

Quản lý hàng hóa và nguyên vật liệu, tài sản Bar

• Hướng dẫn giám sát nhân viên sử dụng, bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong bộ phận
• Đình kỳ hàng tháng phối hợp với quản lý kiểm kê các loại tài sản, máy móc, CCDC

 4

Quản lý nhân sự quầy Bar 

• Phối hợp với các bộ phận trong công ty lên kế hoạch trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bar
• Sắp xếp, phân công lịch làm việc cho nhân viên pha chế
• Trực tiếp, phân công hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới
• Hướng dẫn, đào tạo nhân viên nâng cao trình độ, kỹ năng pha chế 
• Đánh giá năng lực làm việc của từng nhân viên một cách công bằng, đề xuất khen thưởng, thăng chức nhân viên giỏi.

 5

Đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bar 
• Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên
• Tổ chức cho nhân viên thực hiện vệ sinh khu vực theo định kỳ
• Đảm bảo chất lượng VSATTP các món nước trước khi đem ra phục vụ khách

  6

Các công việc khác

• Trực tiếp chế biến đồ uống khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu
• Phối hợp với các phòng ban, quản lý nhà hàng lên kế hoạch triển khai upsale, tang doanh thu, ý tưởng thực đơn.
• Tham gia đầy đủ các cuộc hợp với cty và các phòng ban, bộ phận 
• Thực hiện các loại báo cáo theo quy định của công ty
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo chỉ đạo của cấp trên.
• Định kỳ tổ chức nhân viên thực hiện tổng vệ sinh quầy( Đảm bảo bộ phận luôn sạch sẽ)