Pasta là gì? Món mì Ý quốc dân được cả thế giới ưa chuộng

1. Bạn hiểu thế nào về pasta là gì?

Pasta thực chất là thuật ngữ chỉ chung các loại mì hoặc là nui được làm từ bột mì. Có rất nhiều hình dạng khác nhau của những loại này, ví dụ như các bạn có thể thấy các loại nui xoắn hay các mì sợi với hình dạng dẹt, tròn khác nhau,...

Về cơ bản thì pasta chính là chỉ chung các loại mì Ý được sử dụng và chế biến thông dụng hiện nay. Về số lượng các loại pasta thì có tới hơn 300 loại khác nhau. Tuy nhiên, theo cách phân chia cơ bản thì pasta sẽ bao gồm 2 loại là pasta khô và pasta tươi.

Với các loại pasta tươi thì đây sẽ là những sợi mì hay sợi nui được làm một cách thủ công và sử dụng trực tiếp để chế biến ngay sau đó. Còn pasta khô chính là dạng sản xuất công nghiệp của pasta với việc sấy khô pasta tươi. Loại này sẽ có thể được bảo quản tốt hơn và tiện lợi hơn trong quá trình sử dụng.

Pasta là một nguyên vật liệu và là món ăn phổ biến ở nước Ý. Thậm chí, món ăn này còn được cả thế giới yêu thích, không chỉ bởi sự hấp dẫn mà cả sự đơn giản và đa dạng trong cách chế biến vậy. Tại Việt Nam, không quá khó để chúng ta có thể tìm thấy những nhà hàng Ý với các món pasta vô cùng đa dạng và hấp dẫn.

Ở Ý, phong cách chế biến với pasta sẽ được chia làm 3 loại cụ thể. Bao gồm: 

- Pasta asciutta: Là loại mì Ý sẽ được nấu lên, ăn kèm với một loại sốt hay một loại gia vị nào đó.

- Pasta in brodo: Là loại mì Ý được ăn kèm cùng với nước sốt hoặc là nước lèo.

- Pasta al forno: Là loại mì Ý đã được nấu chín hoặc là để sống, sau đó cho các nguyên liệu khác vào và bỏ vào lò.

Hiện nay, với sự phát triển thì pasta đã trở thành một món ăn, một loại nguyên liệu nấu nướng quốc dân. Và sẽ không giới hạn ở 3 cách chế biến đơn giản này nữa, pasta đã trở nên nhiều màu sắc hơn với những phương pháp chế biến mới khi đặt chân tới các quốc gia khác nhau. 

Xem thêm: Những mẫu cv xin việc đẹp

2. Sự ra đời của pasta, câu chuyện đầy tranh cãi

Nói về sự ra đời của pasta thì đây là câu chuyện mà chính người Ý cũng chưa thế giải thích rõ ràng được.

Ban đầu, người ta cho rằng, món mì Ý là kết quả của chuyến thám hiểm Trung Quốc qua con đường tơ lụa của nhà thám hiểm Marco Polo. Khi vị thám hiểm này quay trở về Ý đã mang theo món mì Ý này từ Trung Quốc về. Tuy nhiên, sự ra đời này đã không được công nhận khi nhà địa lý học Al-Idrisi đã có ghi chép về sự xuất hiện của pasta vào thế kỷ 12 ở Sicily, nằm ở phía nam của Ý.  

Theo như ghi chép của nhà địa lý học nổi tiếng người Ai Cập này thì pasta khi đó là món ăn chỉ dành riêng cho giới quý tộc mà thôi. Tức là người giàu mới được ăn còn những người nghèo có lẽ cả đời cũng không được thưởng thức. Tuy nhiên, vào khoảng thế kỷ 17 - 18 thì pasta đã trở nên phổ biến hơn ở Napoli khi thịt và rau có sự tăng giá. Lúc này, mỳ Ý được bán với giá rất rẻ và thường được chế biến với phô mai.

Ở thời điểm đó, người ta không ăn pasta bằng dĩa hay thìa mà sử dụng tay để bốc. Điều này đã tạo nên sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực của Napoli và giúp cho vùng đất này thu hút được nhiều người ghé thăm hơn. Người ta còn sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn để được chiêm ngưỡng tận mắt phong tục này. Khi ấy, pasta không đơn giản chỉ là một món ăn mà còn là nguồn cảm hứng cho những nghệ sĩ Italia.

Ngày càng đến sau, cách chế biến pasta càng phong phú và đa dạng hơn. Ở thế kỷ 19, nước sốt cà chua được sử dụng kết hợp với mì Ý thay vì kiểu ăn với phô mai thông thường. Cách sản xuất cũng trở nên đa dạng hơn khi bước vào thế kỷ 20. Thay vì sản xuất thủ công với việc phơi nắng để làm khô pasta thì người ta đã sử dụng tới máy móc, các thiết bị điện hỗ trợ để có thể sấy khô pasta nhanh hơn và nhiều hơn.

Khi sự phổ biến của pasta ngày càng trở nên rộng rãi hơn thì món ăn này đã xuất hiện trong các mâm cơm chính của các gia đình Ý. Lúc này, người Ý cũng đã quay lại với phong tục sử dụng thìa và dĩa trước đây của mình chứ không còn bốc tay để ăn pasta nữa.

Dù có nguồn gốc ra sao thì pasta vẫn là một món ăn được ưa chuộng và phổ biến. Đến mỗi vùng đất khác nhau thì pasta lại có những sự biến đổi sao cho phù hợp với bản sắc và khẩu vị của quốc gia đó. Chính vì thế, có thể nói, mì Ý chính là món ăn có sự dịch chuyển nhiều nhất và đa dạng nhất.

3. Hiểu chính xác hơn về pasta và spaghetti

Nhắc tới ẩm thực Ý và đặc biệt là mì Ý thì nhiều người sẽ nghĩ ngay tới Spaghetti. Vậy, pasta và spaghetti giống hay khác nhau?

Về bản chất thì spaghetti chính là một loại của pasta. Với spaghetti thì loại mì này thường được luộc chín và ăn kèm với sốt cà chua hoặc là sốt kem tùy theo khẩu vị. pasta thì sẽ đa dạng cách chế biến và đa dạng về loại mì hơn so với spaghetti. Mì spaghetti mà chúng ta vẫn thường ăn là loại mì được làm từ bột mì somalia. Sợi mì thường dài, nhỏ và có hình trụ. Trước đây người ta thường để sợi mì loại này rất dài, tuy nhiên, hiện nay đã được giảm xuống còn từ 25cm - 30 cm.

Với sự phân biệt này thì mì spaghetti chúng ta vẫn thường ăn và rất quen thuộc đó chỉ là một phần của pasta mà thôi. Có thể thấy rằng nguyên liệu này thực sự đa dạng và không dễ để thưởng thức hết tất cả các loại cũng như các món pasta này.

4. Hướng dẫn làm mì pasta ngay tại nhà

Dù bạn có thể mua mì và nui một cách dễ dàng ở siêu thị, nhưng việc làm mì ngay tại nhà sẽ là một trải nghiệm vô cùng đáng thử. Sử dụng pasta tươi sẽ giúp bạn cảm nhận được một hương vị mới mẻ hơn và có chế độ dinh dưỡng tốt hơn rất nhiều.

Để làm được pasta tươi thì các bạn sẽ cần có nguyên liệu như sau:

- Trứng gà: 6 quả

- Bột mì: 600g

- Muối tinh

Ngoài ra các bạn cũng cần chuẩn bị dư bột mì để sử dụng trong quá trình làm nhé. Các bước làm sẽ tiến hành như sau:

- Bạn sẽ đổ bột vào một tô lớn, tiếp đến là cho một thìa muối tinh. Trộn đều hỗn hợp và tạo một khoảng trống ở giữa tô trộn bột.

- Bạn sẽ đập một quả trứng và bỏ vào giữa của tô trộn bột. Để tiện hơn thì bạn có thể đánh trứng lên trước khi đổ vào tô. Sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp bột và trứng để tạo thành một khối bột nhão.

- Bạn tiếp tục nhào bột trong thời gian khoảng 10 phút để bột chắc hơn cũng như trứng và bột được đều hơn. Sau đó, bạn sẽ kiểm tra độ đàn hồi cũng như chất lượng bột bằng cách ấn ngón tay vào bột. Nếu như bột đã có được sự đàn hồi trở lại với hành động bạn thực hiện thì coi như bột đã đạt.

- Bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô bột lại và cho bột nghỉ trong vòng 30 phút. Nên bọc kín để tránh bột bị khô.

- Khi bột đã nghỉ đủ thì bạn sẽ chia bột thành 4 phần, Lăn tròn và dùng cán lăn bột để có được độ dẹt vừa ý với mình. Sau đó bạn sẽ cắt bột thành từng sợi giống như sợi mì. Để không bị dính và bị khô thì bạn nên phủ một lớp bột mì mỏng lên trên các sợi mì đã được cắt ra và dùng khăn ẩm để đậy lại.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có ngay cho mình pasta tươi để sử dụng và chế biến những món ăn ngon rồi.

Trên đây là các thông tin về pasta gửi tới các bạn. Hy vọng các bạn đã hiểu được pasta là gì và những thông tin thú vị xoay quanh món mì quốc dân được cả thế giới vô cùng yêu thích này nhé!

Xem thêm: Việc làm đầu bếp quán ăn