Quay lại

Cơm tấm là gì? Món ăn hấp dẫn nức tiếng tại Sài Thành gồm những gì?

Tác giả: Hoàng Thúy Nga - 27/04/2022

Nếu món phở nổi tiếng tại Hà Nội, thì cơm tấm chính là món nổi tiếng tại Sài Gòn. Những ai đã từng nếm thử món ăn hấp dẫn này sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt thơm ngon của cơm tấm cùng với những gia vị đi kèm. Chỉ cần một suất cơm tấm đầy đủ, bạn đã có thể cung cấp đủ những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Vậy cơm tấm là gì? Những nguyên liệu tạo nên món cơm tấm gồm có những gì? Cùng timviec365.vn tìm hiểu món ăn thơm ngon nổi tiếng này nhé!

1. Cơm tấm là gì? Lịch sử ra đời và thành phần chính tạo nên cơm tấm

1.1. Cơm tấm là gì?

Cơm tấm còn được gọi là cơm tấm Sài Gòn, là món ăn có nguyên liệu chính là gạo tấm, thuộc món ăn của Việt Nam. Tùy theo vùng miền mà cơm tấm sẽ có tên gọi khác ngay, tuy nhiên cách thức chế biến và các nguyên liệu hầu hết đều giống nhau.

Bạn đã biết cơm tấm là gì
Bạn đã biết cơm tấm là gì

Tất nhiên, đã gọi là cơm tấm thì gạo tấm là thành phần quan trọng. Vậy gạo tấm là gì? Gạo tấm là phần đầu của hạt gạo, nhiều người gọi là gạo vỡ, trong quá trình xay xát bị vỡ và chứa cả cám gạo và phôi gạo. Điều này đã tạo nên một món ăn thơm ngon và đầy chất dinh dưỡng.

Cơm tấm nấu bằng gạo tấm thì mới thể hiện được sự tinh túy của món ăn một cách trọn vẹn, đóng vai trò là linh hồn của món ăn. Khi chín, cơm tấm vô cùng thơm, vị ngọt, không quá nhão và không quá khô, khiến người ăn chẳng bao giờ thấy ngán.

1.2. Lịch sử ra đời của cơm tấm

Lúc ban đầu, tại vùng đồng bằng sông Cửu long, cơm tấm là món ăn phổ biến của công dân, nông dân nghèo. Bởi vào những năm chiến tranh, mất mùa, đói kém, các gia đình thường sử dụng gạo tấm, hay còn gọi là gạo bể, có sẵn trong gia đình để nấu ăn và giúp họ có thể no lâu.

Cơm tấm được nấu từ những hạt gạo tấm
Cơm tấm được nấu từ những hạt gạo tấm

Trong thời kỳ chế độ xã hội cũ ở Việt Nam, cơm tấm lúc bấy giờ đã trở thành tinh hoa ẩm thực của cả ẩm thực Việt Nam cũng như Mỹ. Ngày xưa người ta chỉ sử dụng hạt gạo vỡ để nấu cơm tấm, còn ngày này, người ta cần phải nghĩ cách để hạt gạo bị vỡ và chế biến thành món cơm tấm thơm ngon, bổ dưỡng.

Kể từ lúc Sài Thành sở thành điểm du lịch hấp dẫn, đây cũng là lúc cơm tấm trở nên nổi tiếng vì có nhiều khách du lịch từ nhiều nước trên thế giới, và cơm tấm, đã được những người bán hàng điều chỉnh các thành phần để phù hợp với các thực khách nước ngoài. Thay vì sử dụng bát và đũa như trước, cơm tấm được đựng vào đĩa và sử dụng thìa, muống để thay thế.

Để chế biến nên một món cơm tấm thơm ngon không phải là điều dễ dàng, đòi hỏi người nấu cần có sự khéo léo và cả kinh nghiệm. Cách nấu cơm ngon nhất phải sử dụng nồi đất hoặc nồi gang trên củi lửa. Hoặc có thể ngâm cơm tấm trong nước sạch phải tiếng sau đó đem hấp đến chín, cách này vừa dễ dàng mà vẫn khiến vị ngon của món cơm không bị mất đi. Khi chín, mùi hương của cơm tấm tỏa ra khiến nhiều người cảm thấy muốn có một đĩa cơm tấm để thường thức ngay lập tức.

Cơm tấm có đủ vị ngon và chất dinh dưỡng
Cơm tấm có đủ vị ngon và chất dinh dưỡng

1.3. Những thành phần chính tạo nên cơm tấm

1.3.1. Cơm tấm

Cơm tấm thì phải được làm từ gạo tấm thì mới có thể giữ được tinh hoa của món ăn. Đây là những hạt gạo bị vỡ, nứt và ngày xưa chỉ được gọi là loại gạo thứ phẩm, dùng cho những người quá túng thiếu hoặc cho gà ăn. Còn ngày này, cơm tấm đã trở thành món ăn nổi tiếng, vì vậy gạo tấm cũng được thay đổi, sử dụng nhiều loại gạo ngon khác nhau để tạo nên thành phẩm.

1.3.2. Nước mắm

Nước mắm có thể coi là linh hồn của món ăn, một bát nước chấm ngon ngọt, có nước mắm, pha chút đường và nước lọc. Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà nước mắm sẽ được biến tấu theo nhiều cách thức khác nhau, có thể ngọt hơn, mặn hơn hoặc thêm chanh cho vừa miệng.

Bát nước mắm chua ngọt tạo nên linh hồn cho món ăn
Bát nước mắm chua ngọt tạo nên linh hồn cho món ăn

1.3.3. Các món ăn kèm

Cơm tấm có thể ăn kèm những loại khác nhau, tuy nhiên chủ yếu vẫn sườn nướng, trứng, chả trứng và bì (da lợn) được thái lát mỏng trộn thính ngô hoặc thính gạo đã được rang chín.

Tuy một phần cơm tấm có thể không bao gồm đầy đủ các món trên hoặc có thể đầy đủ cả sườn, chả, bì, trứng. Ngoài ra, cơm tấm cũng có thể sử dụng một số thành phần khác để tạo nên phần ăn hấp dẫn đủ chất dinh dưỡng.

2. Những thành phần cần có trong một suất cơm tấm đầy đủ 

Sau khi biết được cơm tấm là gì, cùng với nguyên liệu chính của cơm tấm, ta cùng tìm hiểu một phần cơm tấm đầy đủ gồm những nguyên liệu nào nhé!

2.1. Sườn lợn (heo)

Loại sườn sử dụng cho cơm tấm là sườn cọng hay sườn cốt lết, được người bán tẩm ướp khéo léo các gia vị trong vòng 6 tiếng, sau đó đem nướng. Miếng sườn thơm, bốc khói nghi ngút mang hương vị đặc trưng được nướng ngay trước cửa cửa quán lôi kéo những thực khách vào quán ăn.

Sườn heo ướp kỹ đậm vị vô cùng thơm ngon
Sườn heo ướp kỹ đậm vị vô cùng thơm ngon

Sườn để nấu cơm tấm cần được chọn kỹ và gồm có 3 thành phần chính như thịt, xương và mỡ, đây chính là yếu tố giúp miếng sườn trở nên thơm ngon khó cưỡng.

Khi miếng sườn được mang đi nướng, lớp mỡ của miếng sườn sẽ rơi tí tách bởi sức nóng của lửa, giúp miếng thịt săn lại và thấm đượm sự thơm ngon. Màu sắc của miếng sườn khi chín sẽ vô cùng đẹp mắt, một màu vàng vô cùng hấp dẫn thu hút ánh nhìn của những người thèm ăn. Cắn vào lớp thịt ấy một miếng, ta sẽ cảm nhận được bên ngoài giòn, bên trong tan trong miệng, cực kỳ ngon và đưa cơm.

2.2. Chả hay chả trứng

Chả hay còn được gọi là chả trứng, được làm từ các nguyên liệu khác nhau như cua, trứng, thịt băm, bún tàu, hành lá và nấm mèo. Miếng chả nặn thành hình chữ nhật hoặc hình tròn, sẽ được hấp trong xửng hấp hoặc nồi điện. Khi ăn, miếng chả sẽ được cắt thành từng miếng từ 1 tới 2 cm.

Chả trứng được rưới lớp trứng vàng ươm đẹp mắt
Chả trứng được rưới lớp trứng vàng ươm đẹp mắt

Và khi chín, người bán có thể rưới lên mặt trên của lớp chả một lòng đỏ trứng gà, tạo nên màu vàng đẹp mắt. Vị ngon của miếng chả trứng đong đầy các nguyên liệu khác nhau, vị trứng thì mềm và béo, vị ngon dai và mằn mặn của chả, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

2.3. Trứng gà

Tùy theo thực đơn, trứng trong cơm tấm có thể là trứng ốp la, trứng kho, trứng rán, trứng rim… Màu sắc của trứng tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng lại.

2.4. Bì heo hay bì lợn

Bì heo được tạo nên từ hỗn hợp các nguyên liệu, gồm bì heo và thịt heo ram khô, luộc chín cắt sợi nhỏ, sau đó đem trộn bì lợn với gia vị như thính, bột ngọt, nước mắm, tỏi…

Miếng bì dai giòn sần sật được người bán khéo léo lọc hết lớp mỡ, đun sôi lên và cắt thành sợi vô cùng mảnh. Món bì sau khi chế biến sẽ thơm nhẹ, dai ngon hấp dẫn.

Bì heo dai giòn sần sật
Bì heo dai giòn sần sật

2.5. Mỡ hành

Hỗn hợp mỡ hành được làm nên từ hành lá, sau đó phi mỡ hoặc dầu sôi và đổ vào phần hành lá đã cắt nhỏ. Một số quán có thể sẽ trộn với tóp mỡ chiên cắt hạt lưu, tạo nên độ béo ngậy, thơm ngon cho món cơm.

2.6. Đồ chua và một số đồ ăn kèm

Món cơm tấm ăn kèm với đồ chua phải gọi là “tuyệt cú mèo”, một vị chua chua, thanh thanh ăn kèm cơm tấm giúp món cơm đỡ ngán. Đó có thể là cà rốt, cà chua, dưa chuột, củ cải trắng, dưa cải muối cay, kim chi hoặc đu đủ… giúp bữa ăn trở nên trọn vẹn.

2.7. Một số nguyên liệu khác

Đôi lúc, cơm tấm có thể ăn kèm với đậu hũ nhồi thịt, thịt kho tàu, gà, cá chiên, rau, đồ nấu, đồ xào… Bạn có thể thấy kiểu ăn này ở các quán cơm tấm đêm.

Tất cả các món được trình bày trên một cái đĩa, xếp đẹp mắt, có thể rưới thêm chút nước mắm, mỡ hành giúp món ăn có độ ngậy đặc trưng. Sau đó, bạn đã có thể thưởng thức món ăn đậm vị và hấp dẫn này.

Cơm tấm được xếp đẹp mắt trên đĩa
Cơm tấm được xếp đẹp mắt trên đĩa

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết được cơm tấm là gì và những nguyên liệu tạo nên món ăn thơm ngon hấp dẫn này. Cơm tấm được biết tới như một món ăn ẩm thực hấp dẫn, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cơm tấm sẽ không thể thiếu sườn, chả, bì, nước mắm và một số nguyên liệu khác, tạo nên món ăn đậm vị ngon. Nếu bạn chưa từng ăn món ăn này, bạn hãy thử ngay để cảm nhận sự hấp dẫn và khó cưỡng của cơm tấm nhé!

Ăn gì để có trí nhớ tốt giúp bạn có được nhiều cơ hội việc làm

Hàng ngày, các thực phẩm nạp vào cơ thể chúng ta sẽ giúp nạp thêm năng lượng, có một sức khỏe và trí nhớ tốt để làm việc hiệu quả. Vậy bạn đã biết ăn gì để có trí nhớ tốt giúp bạn có được nhiều cơ hội việc làm? Click để tìm hiểu nhé!

Ăn gì để có trí nhớ tốt giúp bạn có được nhiều cơ hội việc làm

Chia sẻ:

Từ khóa liên quan

Chuyên mục

Bí quyết viết CV- Tâm sự Nghề nghiệp- Cẩm Nang Tìm Việc- Kỹ Năng Tuyển Dụng- Cẩm nang khởi nghiệp- Kinh nghiệm ứng tuyển việc làm- Kỹ năng ứng xử văn phòng- Quyền lợi người lao động- Bí quyết đào tạo nhân lực- Bí quyết lãnh đạo- Bí quyết làm việc hiệu quả- Bí quyết viết đơn xin nghỉ phép- Bí quyết viết thư xin thôi việc- Cách viết đơn xin việc- Bí quyết thành công trong công việc- Bí quyết tăng lương- Bí quyết tìm việc dành cho sinh viên- Kỹ năng đàm phán lương- Kỹ năng phỏng vấn- Kỹ năng quản trị doanh nghiệp- Kinh nghiệm tìm việc làm tại Hà Nội- Kinh nghiệm tìm việc làm tại Đà Nẵng- Mẹo viết hồ sơ xin việc- Mẹo viết thư xin việc- Chia sẻ kinh nghiệm ngành Kinh doanh - Bán hàng- Định hướng nghề nghiệp- Top việc làm hấp dẫn- Tư vấn nghề nghiệp lao động phổ thông- Tư vấn việc làm Hành chính văn phòng- Tư vấn việc làm ngành Báo chí- Tư vấn tìm việc làm thêm- Tư vấn việc làm ngành Bất động sản- Tư vấn việc làm ngành Công nghệ thông tin- Tư vấn việc làm ngành Du lịch- Tư vấn việc làm ngành Kế toán- Tư vấn việc làm ngành Kỹ thuật- Tư vấn việc làm ngành Sư phạm- Tư vấn việc làm ngành Luật- Tư vấn việc làm thẩm định- Tư vấn việc làm vị trí Content- Tư vấn việc làm ngành Nhà hàng - Khách sạn- Tư vấn việc làm quản lý- Kỹ năng văn phòng- Nghề truyền thống- Các vấn đề về lương- Tư vấn tìm việc làm thời vụ- Cách viết Sơ yếu lý lịch- Cách gửi hồ sơ xin việc- Biểu mẫu phục vụ công việc- Tin tức tổng hợp- Ý tưởng kinh doanh- Chia sẻ kinh nghiệm ngành Marketing- Kinh nghiệm tìm việc làm tại Bình Dương- Kinh nghiệm tìm việc làm tại Hồ Chí Minh- Mẹo viết Thư cảm ơn- Góc Công Sở- Câu chuyện nghề nghiệp- Hoạt động đoàn thể- Tư vấn việc làm Biên - Phiên dịch- Tư vấn việc làm Ngành Nhân Sự- Tư vấn việc làm Ngành Xuất Nhập Khẩu - Logistics- Tư vấn việc làm Ngành Tài Chính - Ngân Hàng- Tư vấn việc làm Ngành Xây Dựng- Tư vấn việc làm Ngành Thiết kế - Mỹ thuật- Tư vấn việc làm Ngành Vận tải - Lái xe- Quản trị nhân lực - Quản trị sản xuất- Cẩm nang kinh doanh- Tư vấn việc làm Ngành Thiết kế - Nội thất- Mô tả công việc ngành Kinh doanh- Mô tả công việc ngành Bán hàng- Mô tả công việc Tư vấn - Chăm sóc khách hàng- Mô tả công việc ngành Tài chính - Ngân hàng- Mô tả công việc ngành Kế toán - Kiểm toán- Mô tả công việc ngành Marketing - PR- Mô tả công việc ngành Nhân sự- Mô tả công việc ngành IT - Công nghệ thông tin- Mô tả công việc ngành Sản xuất- Mô tả công việc ngành Giao nhận - Vận tải- Mô tả công việc Kho vận - Vật tư- Mô tả công việc ngành Xuất nhập khẩu – Logistics- Mô tả công việc ngành Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn- Mô tả công việc ngành Hàng không- Mô tả công việc ngành Xây dựng- Mô tả công việc ngành Y tế - Dược- Mô tả công việc Lao động phổ thông- Mô tả công việc ngành Kỹ thuật- Mô tả công việc Nhà nghiên cứu- Mô tả công việc ngành Cơ khí - Chế tạo- Mô tả công việc bộ phận Quản lý hành chính- Mô tả công việc Biên - Phiên dịch- Mô tả công việc ngành Thiết kế- Mô tả công việc ngành Báo chí - Truyền hình- Mô tả công việc ngành Nghệ thuật - Điện ảnh- Mô tả công việc ngành Spa – Làm đẹp – Thể lực- Mô tả công việc ngành Giáo dục - Đào tạo- Mô tả công việc Thực tập sinh - Intern- Mô tả công việc ngành Freelancer- Mô tả công việc Công chức - Viên chức- Mô tả công việc ngành Luật - Pháp lý- Tư vấn việc làm Chăm Sóc Khách Hàng - Tư vấn việc làm Vật Tư - Kho Vận- Hồ sơ doanh nhân- Việc làm theo phường- Danh sách các hoàng đế nổi tiếng- Tài liệu gia sư- Vĩ Nhân Thời Xưa- Chấm Công- Danh mục văn thư lưu trữ- Tài Sản Doanh Nghiệp- KPI Năng Lực- Nội Bộ Công Ty - Văn Hóa Doanh Nghiệp- Quản Lý Quan Hệ Khách Hàng- Quản Lý Công Việc Nhân Viên- Chuyển văn bản thành giọng nói- Giới Thiệu App Phiên Dịch- Quản Lý Kênh Phân Phối- Đánh giá nhân viên- Quản lý ngành xây dựng- Hóa đơn doanh nghiệp- Quản Lý Vận Tải- Kinh nghiệm Quản lý mua hàng- Danh thiếp cá nhân- Quản Lý Trường Học- Quản Lý Đầu Tư Xây Dựng- Kinh Nghiệm Quản Lý Tài Chính- Kinh nghiệm Quản lý kho hàng- Quản Lý Gara Ô Tô- Xem thêm gợi ý Xem thêm gợi ý
Hãy chat với chúng tôi
Chào bạn, Tìm việc 365 có thể hỗ trợ gì cho
bạn!
Liên hệ qua zalo Liên hệ qua skype