Bột cà ri là gì và những công dụng chưa được bật mí đối với bột cà ri

1. Giới thiệu đôi nét về bột cà ri

1.1. Khái niệm bột cà ri là gì?

Bột cà ri là một loại nguyên liệu đặc biệt thường được dùng để nấu món cà ri. Đây là một loại bột có màu nâu vàng với độ mịn và mùi thơm cực kỳ đặc trưng.

Bột cà ri sẽ có một hỗn hợp gia vị cơ bản giống như bột garam masala của Ấn Độ hay món Samar đến từ Nam Ấn. Nó được tạo nên với một số thành phần nguyên liệu cơ bản như nghệ, hạt mùi, thì là, tỏi, sả, đinh hương, riềng, ớt khô, hồi, bạch đậu khấu, lá thơm, tiêu đen, hoa tiêu, thảo quả, bạch đậu khấu. Tất cả các thành phần này đều sẽ được tán nhỏ thành bột mịn để dễ dàng sử dụng trong việc tẩm ướp hay chế biến món ăn.

Bột cà ri sẽ hoàn toàn phù hợp cho các loại gia cầm, hải sản, thịt hay kết hợp với các loại rau củ quả. Về cơ bản, các món ăn từ loại bột này có thể thay thế cho việc ăn chay của những người theo tôn giáo cấm ăn thịt hay hải sản.

1.2. Nguồn gốc của bột cà ri

Rất nhiều người nghĩ rằng, bột cà ri có nguồn gốc đến từ Ấn Độ nhưng trên thực tế, loại bột này lại do chính người Anh tạo ra. Nó mang một chút hương sắc gợi lên nét tinh túy trong ẩm thực của Ấn Độ.

Bột cà ri không được tạo nên từ hỗn hợp gia vị của người Ấn được sử dụng trong các món ăn truyền thống. Vậy nên sẽ không có bất kỳ công thức chuẩn để tạo nên bột cà ri nhưng thông thường, chúng sẽ được pha trộn bởi nguyên liệu là nghệ, rau mùi, thì là. Sau này, người ta đã cho thêm một số nguyên liệu khác để phù hợp với khẩu vị ở từng vùng.

Bên cạnh đó, hương liệu bột cà ri còn được các thương nhân người Anh đem đến Nhật Bản để buôn bán vào thời Minh Trị. Đây cũng là lý do vì sao mà món cà ri Nhật đã được ra đời. Đối với vùng Ấn Độ, bột cà ri sẽ có vị từ cay nồng đến cay nóng. Còn ở Malaysia, bột cà ri sẽ có vị hơi chua.

Cho tới ngày nay, bột cà ri đã không chỉ được dùng để chế biến các món ăn cà ri truyền thống mà chúng còn được sử dụng như một loại hỗn hợp gia vị đa năng. Loại bột này sẽ được dùng để tăng hương vị cho các món sốt, món hầm, món súp và rau củ quả.

Kể từ khi hỗn hợp này dần trở nên phổ biến, các đầu bếp đã khéo léo kết hợp chúng trong các món ăn salad, bánh mì kẹp, trứng nướng hay khoai tây. Để có thể khiến hương vị cà ri thấm đều lên nguyên liệu, họ còn trộn nó với các chất lỏng như nước dùng hay trộn với nước cốt dừa, sữa chua trước khi cho vào để chế biến món ăn.

2. Bột cà ri có những tác dụng nào đối với sức khỏe?

2.1. Giúp bảo vệ sức khỏe trái tim

Việc sử dụng bột cà ri sẽ giúp người dùng có một trái tim khỏe mạnh theo nhiều cách khác nhau. Theo một số nghiên cứu gần đây nhất, loại bột gia vị này sẽ giúp tăng lưu lượng máu, cải thiện chức năng mạch máu, giảm một số vấn đề liên quan tới tim mạch.

Ngoài ra, ở một số nghiên cứu khác, trong bột cà ri còn có nghệ và curcumin, đây là một loại chất đặc biệt giúp làm giảm mức cholesterol có trong máu. Hơn nữa, việc sử dụng bột cà ri thường xuyên còn đem lại nhiều điều tích cực tới huyết áp. Bởi triglyceride, cholesterol và huyết áp cao là những nhân tố hàng đầu gây nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Xem thêm: Cajun là gì? Những điều thú vị xoay quanh nền ẩm thực này

2.2. Khả năng chống viêm đến từ bột cà ri

Không chỉ giúp cho người sử dụng có một trái tim khỏe mạnh mà bột cà ri còn có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Bởi bên trong bột cà ri có rất nhiều loại gia vị khác nhau như rau mùi, bột nghệ và ớt. Đây là những loại nguyên liệu đặc biệt mang tác dụng chống viêm.

Theo một số nghiên cứu mới đây cả đối với người và động vật, tinh bột nghệ và curcumin ở trong bột cà ri có khả năng điều chỉnh các loại protein gây viêm, ví dụ như interleukin-6 (IL-6) và các yếu tố giúp loại trừ khối u. Bên cạnh đó, nó còn giúp giảm một số triệu chứng về bệnh viêm khác như viêm khớp, viêm ruột, viêm khớp dạng thấp.

2.3. Bột cà ri giúp phòng chống bệnh ung thư

Rất nhiều loại nguyên liệu trong bột cà ri có đặc tính chống ung thư. Ở một nghiên cứu khác trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng, nghệ là một loại nguyên liệu thú vị của bột cà ri có khả năng chống ung thư.

Loại nguyên liệu này sẽ giúp phá hủy các tế bào ung thư, ức chế sự lây lan của các tế bào có hại bằng cách ngăn chặn các tín hiệu cụ thể bên trong cơ thể. Đây cũng là lý do chính khiến bột cà ri có thể chống một số căn bệnh ung thư khác nhau như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng hay thậm chí cả ung thư não.

2.4. Bột cà ri có chứa nhiều chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là loại hợp chất đặc biệt giúp ngăn ngừa sự tổn thương do các tế bào gây ra bởi các phản ứng mạnh mẽ từ gốc tự do. Khi chứa quá nhiều gốc tự do bên trong cơ thể sẽ dẫn đến sự stress oxy hóa. Tình trạng này sẽ dẫn đến một số căn bệnh mãn tính liên quan như bệnh tim, suy giảm tinh thần và ung thư.

Vì vậy, việc ăn nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp giảm tác động của stress oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ở bên trong cơ thể. Bởi lý do này mà ds việc làm tuyển dụng bác sĩ tim mạch đã khuyên người tiêu dùng nên tăng cường sử dụng bột cà ri để bổ sung kịp thời một số chất như quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin, curcumin.

Ở một nghiên cứu gần đây nhất, khi tiến hành trên 17 người đàn ông có thường xuyên sử dụng bột cà ri sẽ giảm đáng kể allantoin, một dấu hiệu đặc trưng của stress oxy hóa.

2.5. Bột cà ri giúp kiểm soát lượng đường

Bên cạnh những lợi ích kể trên, bột cà ri còn có tác dụng giảm lượng đường ở bên trong máu. Kết luận này đã được chứng minh ở nghiên cứu khi tiến hành thử nghiệm trên 100.000 người có sử dụng bột cà ri trong chế độ ăn hàng ngày. Lượng đường trong máu của họ đã thấp hơn đáng kể so với những người chỉ ăn món cà ri một lần trong một tháng.

3. Hướng dẫn cách sử dụng bột cà ri trong khẩu phần ăn

Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột cà ri làm gia vị để nấu món ăn khi dùng chung với cơm hay bánh mì. Một gói bột cà ri sẽ thích hợp với 700ml nước. Nó sẽ đem đến cho bạn một vị cay nồng đặc trưng để ăn kèm với nhiều loại món ăn khác nhau.

Bạn có thể mua loại bột cà ri này tại các quầy siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay shop thực phẩm để tiết kiệm thời gian chế biến nhưng vẫn cho ra món cà ri chuẩn đúng hương vị. Ngoài ra, các bạn còn có thể tùy ý kết hợp với nhiều loại rau củ yêu thích để cân bằng lại vị cay ở trong món ăn.

Như vậy, chính sự kết hợp giữa các gia vị bên trong bột cà ri đã giúp món ăn có nhiều hương vị đặc biệt và gia tăng được giá trị dinh dưỡng. Mong rằng, bài viết của timviec365 đã giúp các bạn hiểu rõ hơn bột cà ri là gì và một số công dụng đặc biệt của nó.