Mô hình kinh doanh Take Away - Trào lưu và thách thức kinh doanh

1. Giải mã cơn lốc mang tên Take Away

Cụm từ take away được sử dụng tương đối phổ biến và rộng rãi trong giới kinh doanh ẩm thực, đặc biệt là với tín đồ ẩm thực. Trong các quán buôn bán đồ ăn nhanh hay cafe, người ta hiểu thuật ngữ take away theo ý thông dụng có nghĩa là mang đi. Phổ biến nhất trong lĩnh vực ẩm thực chính là Cafe take away.

Trào lưu cafe take away được bắt nguồn từ đất nước Ý và đã du nhập vào Việt Nam một khoảng thời gian dài từ năm 2024, nhưng cho đến tận giữa năm 2024 thì xu hướng này mới thật sự nổi đình đám và phát triển mạnh mẽ trên thị trường ẩm thực. Mang trong mình những ưu điểm phù hợp với lối sống của giới trẻ nên xu hướng Fastfood/ Cafe take away dành được đông đảo sự yêu thích của không ít bạn trẻ.

Không thể phủ nhận mô hình kinh doanh thịnh hành và rất phát triển ở Việt Nam những năm gần đây là Cafe take away. Thế nhưng loại hình kinh doanh này lại trở thành bài toán khó với nhiều chủ thương hiệu cafe. Chính vì vậy, nó được biến tấu đôi chút sao cho thu hút được nhiều đối tượng khách hàng với nhu cầu khác nhau.   

Một trong số những đặc trưng của loại hình kinh doanh Cafe take away mà người ta dễ dàng đánh giá được đó là sự tiện ích tối đa cho mọi khách hàng. Nó phục vụ chủ yếu cho đối tượng khách hàng muốn mua sản phẩm mang về hay nói một cách khác là những vị khách không có quá nhiều thời gian cho việc nán lại quán và thưởng thức đồ uống. 

Tại các cơ sở kinh doanh đồ ăn nhanh và đồ uống, danh sách đồ ăn, thức uống kèm theo giá cụ thể được tổng hợp thành menu đặt tại quầy pha chế rất thuận tiện cho khách hàng theo dõi, gọi đồ và thanh toán diễn ra nhanh chóng. Không những vậy, chất lượng và hương vị của những đồ ăn và thức uống tương đối đa dạng cho khách lựa chọn cũng như thử trải nghiệm những món mới của quán. 

Đặc biệt, mô hình kinh doanh take away được triển khai phục vụ theo phong cách châu Âu. Cụ thể là tác phong và thái độ phục vụ đối với khách hàng được đặt lên hàng đầu: chuyên nghiệp và gần gũi. Dù chỉ vài phút ngắn ngủi ghé qua quán nhưng những gì khách hàng nhận lại được là sự hài lòng tối đa với loại hình kinh doanh take away.

2. Bật mí những đặc trưng làm nên thương hiệu Take Away

Với thị trường kinh doanh ngày một phát triển hiện nay, loại hình kinh doanh take away vẫn chiếm trọn được cảm tính của nhiều đối tượng thực khách. Những nhà khởi nghiệp trẻ chắc chắn không thể bỏ lỡ ý tưởng kinh doanh với loại hình take away đầy tiềm năng này.

- Vị trí kinh doanh đắc địa:
Triển khai kinh doanh theo mô hình take away không đòi hỏi diện tích hay không gian quá lớn. Tuy nhiên địa điểm cho cơ sở kinh doanh cần phải đáp ứng điều kiện như đường đi thuận lợi và dễ tìm kiếm. Sẽ là điểm cộng rất lớn nếu quán có vị trí gắn với đối tượng khách hàng mà quán tập trung hướng tới. 

Ví dụ như khách hàng mục tiêu của quán là những bạn trẻ - học sinh, sinh viên thì địa điểm kinh doanh nên ưu tiên đặt tại khu vực gần trường học, trung tâm thương mại và nhiều người qua lại. Đây cũng được xem là yếu tố giúp quán tiếp cận nhiều hơn nữa khách hàng cho mình, thậm chí là những vị khách không hề biết tới thương hiệu của quán.

- Bày trí không gian ấn tượng:

Những người trẻ tuổi chính là đối tượng khách hàng mà các quán take away hướng đến nên không thể bỏ qua yếu tố không gian quán được bày trí ấn tượng và hiện đại. Quán take away cũng là nơi những vị khách gặp gỡ đối tác hay gặp gỡ bạn bè, do đó yếu tố bày trí quán thật mới mẻ và độc đáo sẽ “giữ chân” nhiều khách quen và thu hút nhiều khách hàng mới. 

Không cần cầu kỳ cũng như đầu tư quá nhiều kinh phí cho việc thiết kế không gian và bày trí quán, đơn giản hơn là bạn cần chịu khó tìm tòi và thay đổi những vật dụng tại quán theo concept sự kiện hay mùa trong năm.     

- Tính thuận tiện:

Mô hình kinh doanh take away thực sự “sinh ra” là dành cho những vị khách bận rộn - không có nhiều thời gian trong ngày để nhâm nhi đồ uống và tán gẫu với bạn bè. Giữa nhịp sống nhanh như hiện nay, bạn chỉ cần dành ra vài phút lướt qua menu, chọn đồ uống hay món bánh ngọt ưa thích và thực hiện thanh toán là có ngay phần đồ cho mình.

Mặt khác, khi bắt tay vào kinh doanh theo loại hình take away, bạn chỉ cần tính đến không gian quán vừa phải để dành cho quầy pha chế và kệ trưng bày. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung một vài bộ bàn ghế nhỏ cho thực khách nghỉ chân trong lúc đợi đồ.   

- Danh sách thức uống đa dạng:

Những thức uống take away không chỉ dừng lại với những món đồ uống cơ bản như cafe truyền thống hay loại nước giải khát thông thường. Một số loại đồ uống hấp dẫn và ngon miệng khác như Cappuccino, Latte, Smoothie, Matcha Green Tea,... đều làm siêu lòng không ít thực khách từng ghé qua quán. Bởi lẽ mọi đồ uống luôn được đảm bảo kiểm soát từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới công thức pha chế và cuối cùng là trang trí đẹp mắt để thành phẩm tốt nhất đến tay khách hàng.

Bên cạnh đó, khá nhiều quán take away có bán những món bánh ngọt hay món ăn vặt kèm theo nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của những thực khách. Giờ đây, khách hàng hoàn toàn có thể sở hữu những món đồ ăn, thức uống mà mình cần lại không mất thêm thời gian và công sức cho việc tìm đến những địa điểm bán khác. Đây đồng thời là một cách hiệu quả nhằm tăng doanh thu cho mô hình kinh doanh take away.      

- Phong cách phục vụ chuyên nghiệp:

Đa phần các quán take away rất đề cao và chú trọng tới việc đào tạo đội ngũ nhân viên sao cho khách hàng được phục vụ cảm thấy hài lòng nhất. Người nhân viên làm việc tại quán take away có thái độ phục vụ nhiệt tình, nhanh nhẹn thôi là chưa đủ.

Để quán có thể phát triển hơn nữa, nhân viên với tác phong nghề nghiệp cần tới sự biết lắng nghe góp ý từ thực khách và khắc phục tốt hơn. Như vậy, đội ngũ nhân viên có phục vụ tận tình, chu đáo và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng hay không cũng là điểm ưu tú thu hút khách hàng lựa chọn thức uống tại quán take away.  

Đó là 05 đặc cơ bản hình thành nên thương hiệu Take Away được ưa chuộng hiện nay.

3. Điểm mặt thách thức đối với mô hình Take Away

Hòa mình cùng xu thế hội nhập, mô hình kinh doanh take away và đặc biệt là Cafe take away cho thấy bước chuyển mình buộc phải có của ngành Cafe. Tuy không thể tránh khỏi những thách thức chung, thế nhưng loại hình kinh doanh take away mang đến nhiều tiềm năng và ngày một khẳng định ưu thế trên thị trường ẩm thực Việt Nam.

Dịch vụ giao hàng đồ ăn, thức uống nổ ra đã tạo ra hiệu ứng “không phải dạng vừa” đến từ mô hình kinh doanh take away. Những thực khách không có thời gian ghé quán và nếu đặt đồ với số lượng lớn có thể hưởng những ưu đãi hấp dẫn như mã giảm giá, miễn phí vận chuyển,... Như vậy, bằng một vài thao tác đặt hàng nhanh gọn trên chiếc điện thoại thông minh, khách hàng hoàn toàn có trong tay những món đồ ăn, thức uống đúng nghĩa take away.          

Sở hữu những tiềm năng là vậy song mô hình kinh doanh này cũng tồn tại thách thức. Với loạt ưu điểm như lợi nhuận cao, số vốn bỏ ra không nhiều đã tạo thành trào lưu take away cùng độ phủ sóng như nấm sau mưa. Bên cạnh những thương hiệu nhượng quyền, những thương hiệu cafe chỉ bán mang đi, hoàn toàn mới được ra mắt. 

Đứng trước việc kinh doanh với mức độ cạnh tranh tương đối cao, không ít chủ quán đích thân tham gia khóa học ngắn hạn nhằm học hỏi thêm về pha chế. Đó như thứ vũ khí để họ áp dụng vào chính cơ sở kinh doanh của mình bằng cách sáng tạo, biến tấu nhằm mang tới hiệu quả cao. Một số khóa học còn đào tạo kỹ năng chuyên môn như quản lý vận hành kinh doanh giúp ích họ trên thương trường take away.

Kể từ khi loại hình kinh doanh take away ra mắt, những thương hiệu cafe lớn tại Việt Nam cũng cho áp dụng thêm hình thức kinh doanh “bán mang về” này vào song song hình thức phục vụ ăn uống tại quán. Đối tượng khách hàng ngày càng được mở rộng, không chỉ tập trung vào mỗi giới trẻ. Các buổi sum họp gia đình cần có không gian riêng để cùng thưởng thức đồ uống yêu thích hoặc trao đổi với đối tác về công việc, vì vậy việc lựa chọn đồ uống mang đi là hoàn toàn phù hợp. 

Tạo ra sự khác biệt giữa mô hình kinh doanh take away đang rất phổ biến và được yêu thích vốn không dễ dàng. Để thương hiệu, cơ sở kinh doanh đứng vững trên thị trường kinh doanh đòi hỏi rất nhiều yếu tố cần và đủ.

Không quá khi nói rằng mô hình kinh doanh take away mang tới nhiều cơ hội quý cho việc bắt đầu khởi nghiệp. Loại hình kinh doanh này hứa hẹn sẽ nhận được nhiều sự quan tâm đến từ các bạn trẻ muốn tạo dựng sự nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.       

Trên đây là những thông tin nổi bật về mô hình kinh doanh Take Away - loại hình kinh doanh đang rất được lòng trên thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam. Hy vọng rằng timviec365.vn đã gửi gắm đến bạn những chia sẻ thật sự hữu ích!