Nước Dashi là gì? Lợi ích và cách nấu nước Dashi bổ dưỡng cho bé

1. Nước Dashi là gì? Lợi ích của nước Dashi

1.1. Nước Dashi là gì?

Nước Dashi trong ẩm thực Nhật Bản là tên gọi chung cho các loại nước dùng, gồm có các loại nước dùng như: Nước dùng từ nấm hương, rong biển Kombu, từ cá khô, rau củ, xương gà… Tùy theo từng món ăn mà người Nhật sẽ sử dụng nước Dashi khác nhau, giúp món ăn có mùi hương vô cùng hấp dẫn, thơm đặc trưng và có vị ngon đậm đà.

Nếu bạn đang cho bé ăn dặm, thời gian đầu bạn không nên sử dụng các gia vị khác để nêm nếm món ăn cho trẻ, đây là điều không tốt cho hệ tuần hoàn của bé. Thay vào đó, bạn nên sử dụng nước Dashi, vừa bổ sung khoáng chất, vừa an toàn mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn cũng cần lưu ý rằng, nếu em bé nhà bạn dưới 12 tháng tuổi thì khi nấu nước Dashi không nên nấu quá đậm, tránh hệ tiêu hóa của bé bị ảnh hưởng.

Ngoài việc dành cho các bé ăn dặm, nước Dashi còn được sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn hàng ngày của người Nhật.

Ngoài việc tự nấu Dashi, nếu không có thời gian, bạn có thể mua nước Dashi trực tiếp. Nước Dashi do Nhật Bản sản xuất ở dạng bột nước dùng. Bạn có thể tới các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng đồ Nhật Bản,... Hoặc để tiện lợi hơn, bạn cũng có thể mua hàng online qua các sàn thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada… 

1.2. Lợi ích của nước Dashi

1.2.1. Dashi cung cấp đủ thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho bé

Các bà mẹ Việt Nam đang ngày càng ưa chuộng sử dụng nước Dashi để tăng độ thơm ngon cho các gia vị, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ đang trong thời kỳ ăn dặm.

Dashi có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao, đặc biệt là các chất xơ từ rau củ và các chất cần thiết từ cá, rong biển, vô cùng tốt cho hệ tuần hoàn của bé. Mỗi một nguyên liệu chính để nấu nước Dashi sẽ cung cấp chất dinh dưỡng khác nhau, ví dụ như chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin, khoáng chất cần thiết dành cho bé như A, D, C, B12, B6, calo, axit béo, natri, protein, kali, canxi, sắt… Đặc biệt, nước dùng Dashi còn giúp các bé tiêu hóa tốt hơn và hỗ trợ tiêu hóa cho các bé gặp phải vấn đề khi tiêu hóa.

1.2.2. Nâng cao miễn dịch

Trong Dashi, hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao và cung cấp cho bé nhiều dưỡng chất cần thiết, hỗ trợ tăng cường khả năng hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng, phòng tránh các bệnh truyền nhiễm, nâng cao khả năng miễn dịch, cải thiện trí nào cho trẻ và giúp các bé phát triển IQ cao hơn.

Đặc biệt, nếu bạn sử dụng cá ngừ Katsuo làm nguyên liệu nấu Dashi, trẻ sẽ giảm được căng thẳng, thư giãn đầu óc, ngủ ngon và sâu hơn, giúp tâm trạng của trẻ luôn hạnh phúc. Đặc biệt, nước Dashi hoàn toàn cho bé, không dưỡng chất độc hại hay chất bảo quản, vì vậy các mẹ có thể yên tâm sử dụng.

1.2.3. Hương vị thơm ngon

Các loại nước Dashi dù sử dụng nguyên liệu nào cũng có vị thơm ngon đặc trưng và phù hợp với các lứa tuổi. Ngoài việc nấu cho bé ăn dặm, bạn có thể sử dụng Dashi để tạo nên các món ăn hấp dẫn cho gia đình của mình. Nhìn chung, loại nước này vô cùng thơm ngon, ngọt thanh, dịu nhẹ và phù hợp với mọi lứa tuổi khác nhau.

Đặc biệt, loại nước Dashi có thể trữ đông trong thời gian 1 tuần, giúp các mẹ tiết kiệm thời gian nấu đồ ăn cho bé mà vẫn đảm bảo bổ sung đầy đủ dinh dưỡng.

2. Hướng dẫn nấu nước Dashi thơm ngon cho các bé

Khi nấu nước Dashi, để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé, bạn không nên nấu quá đặc. Đồng thời, đây chỉ là loại nước hỗ trợ bổ sung dưỡng chất cho trẻ nên không thể thay thế hoàn toàn được rong biển, rau củ, thịt cá thật. Do đó, các bà, các mẹ cần tuân thủ thực đơn ăn dặm cho bé đầy đủ nhé!

2.1. Cách làm Dashi từ rau củ

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau củ nào để nấu được nước Dashi, tuy nhiên những rau củ có vị đắng và chát thì không nên sử dụng. Các mẹ cũng có thể tận dụng các loại nước luộc rau hàng ngày làm nước Dashi như rau cải ngọt, bắp cải, su su…

Với cách nấu này, nước Dashi của bạn có vị thanh ngọt tự nhiên mà không hề ngấy, nấu cực kỳ nhanh và phù hợp với bé ăn dặm.

Các loại nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu nước Dashi rau củ là: 250g rau củ quả các loại và 800ml nước, nếu muốn dùng nhiều hơn, bạn có thể nhân theo tỷ lệ. Các loại củ quả có vị ngọt bạn có thể sử dụng là cà rốt, su su, bắp cải, bắp ngô, khoang lang, mía, hành tây, mướp…

Cách thức hiện như sau:

Bước 1: Mua các loại rau củ quả cần nấu, rửa sạch rồi cắt khúc hoặc thái mỏng.

Bước 2: Đun trên bếp một nồi nước 800ml, cho những loại củ lâu chín vào trước như mía, cà rốt, bí đỏ…, nấu trong 20 phút. Sau khoảng thời gian này, bỏ tiếp các loại rau củ nhanh chín như bắp cải, su su, khoai tây, khoang lang, mướp… vào nồi rồi nấu trong vòng 10 phút nữa.

Bước 3: Khi đã nấu đủ 30 phút cả hai loại rau củ, bạn tắt bếp và lọc riêng nước và rau củ. Nước bạn để nguội, còn rau củ có thể đem ra xay bằng máy hoặc nghiền, giã nát. Hoặc bạn cũng có thể xay cả nước dùng cùng với rau củ, sau đó lọc qua rây lọc, cho vào khay đá để trữ đông. Bạn cần lưu ý rằng, các loại nước Dashi chỉ có thời gian sử dụng tối đa trong vòng 1 tuần, do đó bạn không nên nấu quá nhiều để tránh lãng phí.

2.2. Nấu nước Dashi với cá ngừ bào khô và rong biển Kombu

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: Rong biển kombu: 20g và cá ngừ bào khô: 40g.

Cách thực hiện nước Dashi từ cá ngừ và rong biển như sau:

Bước 1: Đem ngâm rong biển trong nước lạnh trong thời gian từ 5-10 phút rồi dùng khăn khô lau sạch hoặc để khô tự nhiên. Sau khi rong biển khô, bạn bắc lên bếp nồi nước 2 lít, đun sôi 5 phút rồi vớt ra, tránh đun thời gian lâu hơn khiến rong biển bị đắng.

Bước 2: Khi vớt xong rong biển, tiếp tục cho cá ngừ bào khô vào nồi nước đang đun sôi trên bếp. Nếu trông thấy cá chìm xuống đáy nồi, bạn tiến hành tắt bếp. Lưu ý không đảo cả khiến nước dùng của chúng ta mất ngon và bị đục.

Bước 3: Sử dụng rây lọc để lọc nước dùng, để tránh bị đắng bạn không vắt nước mà nên lọc tự nhiên nhé!

2.3. Nấu Dashi từ nấm đông cô

Để nấu Dashi từ nấm đông cô, bạn chỉ cần chuẩn bị từ 2 tới 3 nấm đông cô khô hay còn gọi là nấm hương. Sau đó bạn hãy dùng bàn chải đánh răng hoặc một cây cọ để chải sạch các bụi bẩn bám trên nấm, không nên dùng nước để lau. Sau đó, bạn cho nấm đông cô vào bát nước chứa 100ml nước.

Sau 4-6 tiếng, bạn bỏ nấm ra vắt sạch và cắt bỏ phần cuống của nấm, thân nấm thì lấy dao rạch thành hình chữ thập (+). Sau đó, bạn vắt cạn nước nấm và sử dụng rây lọc nước vừa ngâm nấm ta sẽ có một món nước dùng Dashi từ nấm.

Bạn cần lưu ý rằng, nấm đông cô khi lọc hết chất dinh dưỡng có thể sử dụng để ăn và nấu các món ăn khác, không nên vứt đi tránh lãng phí. Ngoài ra, bạn có thể nấu nước Dashi từ cá ngừ, từ rong biển Kombu, từ xương và rau củ, từ mía…

Bên cạnh đó, khi nấu nước Dashi, nếu chỉ cất ngăn mát tủ lạnh thì nên sử dụng hết trong ngày. Đối với Dashi để ngăn đá, bạn chỉ nên sử dụng tối đa trong vòng 1 tuần để nước này không bị mất chất. Khi bỏ nước Dashi từ tủ lạnh ra sử dụng, bạn cần làm ấm nước này rồi mới nên cho bé dùng nhé! Đồng thời, các bé bắt đầu ăn dặm từ 5-6 tháng tuổi đã có thể sử dụng nước Dashi.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết được nước Dashi là gì và những lợi ích, cách nấu Dashi cơ bản. Nước Dashi cung cấp cho bé thêm các chất dinh dưỡng cần thiết, đảm bảo cho trẻ phát triển đầy đủ, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa của trẻ tốt hơn. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian nấu nước Dashi, bạn có thể mua gói nước Dashi chế biến sẵn của Nhật để tiện lợi trong quá trình cho bé ăn dặm nhé!