Rượu Sake là gì và vai trò của rượu Sake với văn hóa Nhật Bản

1. Khám phá tổng quan về rượu Sake

Rượu Sake, còn được gọi là "quốc tửu" tại xứ Phù Tang, là một loại thức uống đậm chất văn hóa của người Nhật Bản. Tượng trưng cho sự tôn trọng lễ nghi và truyền thống, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một phần quan trọng của cuộc sống xã hội và truyền thống Nhật Bản.

Rượu Sake là một loại rượu truyền thống được sản xuất từ gạo, nước và men koji (nấm men). Quá trình sản xuất rượu Sake rất phức tạp và đòi hỏi sự cẩn thận từ việc nấu gạo, men và quá trình lên men. Sau khi men đã hoàn thiện, hỗn hợp được ngâm trong nước để trích xuất hương vị tinh tế. Quá trình ủ và chế biến sau đó tạo nên hương vị đa dạng mang dấu ấn không thể nào quên.

Trong văn hóa Nhật Bản, cách thưởng thức rượu Sake cũng đầy tinh tế. Rượu thường được uống trong các dịp lễ, sự kiện, hay cuộc họp mặt, thể hiện lòng kính trọng và sự đoàn kết xã hội. Người ta thường nâng ly rượu thấp hơn đầu mình để thể hiện sự tôn trọng đối với người khác và không đổ đầy cho chính mình.

Trong các dịp đặc biệt đó, rượu Sake thường được phục vụ theo các nghi thức truyền thống. Một trong những phong tục phổ biến là hâm nóng rượu Sake nhẹ nhàng trong một bình sành hoặc sứ nhỏ, sau đó nhâm nhi từ một chiếc cốc sứ nhỏ gọi là "sakazuki". Cách này không chỉ tạo ra một trải nghiệm ấm cúng mà còn thể hiện sự tôn trọng và quan tâm đối với người đối diện.

Rượu Sake có một vị trí quan trọng trong văn hóa Nhật Bản và thường được coi là đại diện cho tinh thần và truyền thống của quốc gia này. Luật rượu Nhật Bản đặt ra quy định chặt chẽ cho việc sản xuất và tiêu thụ rượu Sake. Mọi chai rượu Sake phải có nhãn dán ghi chữ "seishu" (清酒), một từ dùng để miêu tả rượu Sake mà không thường được sử dụng trong cuộc trò chuyện hàng ngày. Điều này thể hiện tính chất trang trọng và đặc biệt của rượu Sake trong văn hóa Nhật Bản.

2. Rượu Sake và hành trình lịch sử truyền thống với văn hóa Nhật Bản

Sake, một loại đồ uống có nguồn gốc bí ẩn, đã được những nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực suy đoán xuất phát từ thời kỳ cổ đại, có thể vào khoảng 300 năm trước Công Nguyên. Rượu Sake có thể đã ra đời sau khi nền văn minh lúa nước nở rộ tại Nhật Bản. Khi đó, người Nhật xa xưa sử dụng các thành phần như cơm, hạt kê và hạt dẻ nhai nhục vào một chiếc bình lớn. Qua quá trình này, họ phát hiện ra rằng men và enzyme từ nấm có khả năng thay thế nước bọt. Đây đã là bước đầu tiên trong việc phát triển và xây dựng phương pháp ủ Sake qua hàng thế kỷ.

Rượu Sake không chỉ là một món đồ uống, mà còn mang trong mình giá trị tâm linh và lịch sử. Nó đã trở thành một phần quan trọng trong các nghi lễ cổ xưa, thường được sử dụng để tẩy trần và cúng tế tại các đền thờ. Người Nhật tin rằng việc uống Sake mang lại cho họ một cảm giác đặc biệt, giống như đưa họ đến một thế giới khác, một không gian thoát tục và tĩnh lặng trong tâm hồn. Cảm nhận đặc biệt này đã đóng góp vào việc xây dựng một mặt tâm linh sâu sắc trong văn hóa Nhật Bản.

Trong truyền thống Nhật Bản, rượu Sake không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một phần quan trọng trong các dịp lễ hội và ngày mùa. Nó thường được dùng để ăn mừng và kỷ niệm trong các dịp đặc biệt, cũng như để thể hiện lòng kính trọng và dâng hiến đối với thần linh. Vì thế, rượu Sake không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống, mà còn là biểu tượng của tâm linh và cuộc sống tinh thần của người dân Nhật Bản.

Nhìn chung, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống thượng hạng mà còn chứa đựng những giá trị tâm linh và lịch sử sâu sắc. Nó kết nối con người với quá khứ xa xưa, với những nghi lễ cổ truyền và đưa con người chậm lại một nhịp để cảm nhận thế giới. Rượu Sake không chỉ đóng vai trò trong cuộc sống hằng ngày, mà còn thể hiện sự kính trọng đối với văn hóa và truyền thống của xứ sở hoa anh đào.

3. Quy trình sản xuất tạo nên loại rượu Sake

3.1. Lựa chọn nguyên liệu cho rượu Sake

Rượu Sake, một loại đồ uống độc đáo, có quy trình sản xuất tương tự như bia, tuy nhiên lại sử dụng một loại men khác để chuyển hóa tinh bột thành đường. Bia thường làm từ men của mạch nha để lên men tinh bột, trong khi rượu Sake sử dụng men Koji đặc biệt để thực hiện quá trình này.

Trong bộ nguyên liệu để sản xuất nên rượu Sake, nước tinh khiết là yếu tố không thể thiếu, nước sẽ được lấy từ các nguồn nước trong suốt trên các ngọn núi, thác nước, sông và hồ xanh biếc. Người Nhật thường có câu: "Ở đâu có nguồn nước ngon, ở đó có nhà máy sản xuất rượu Sake". Nước ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của rượu, bởi vì nó chứa các khoáng chất quan trọng. Gạo cũng là thành phần quan trọng khác trong quá trình sản xuất rượu Sake. Những loại gạo được trồng đặc biệt để sản xuất rượu Sake, được gọi là Shuzo Kotekimai hoặc Sakamai.

3.2. Kỹ thuật sản xuất rượu Sake

Để sản xuất rượu Sake, hạt gạo sẽ được mài để lấy phần lõi trắng giàu tinh bột, trong khi loại béo và protein ở lớp vỏ bị loại bỏ. Sau đó, gạo được rửa sạch và ngâm trong một khoảng thời gian nhất định trước khi đem nấu thành cơm. Bước tiếp theo là lên men, sử dụng vi nấm Koji để lên men cơm trong khoảng thời gian từ 35 - 48 giờ, biến tinh bột thành đường.

Quá trình sản xuất rượu Sake được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm trong hầm nấu rượu. Quá trình kiểm soát này kéo dài từ 3 đến 4 giờ một lần để tạo ra một mẻ rượu thơm ngon và chuẩn vị.

Tiếp theo là giai đoạn thúc đẩy quá trình lên men để tăng hương vị cho rượu:

- Lên men Moto kéo dài từ 14 - 28 ngày: sử dụng vi nấm Koji, nấm men và cơm nấu hòa cùng nước.

- Lên men Moromi kéo dài từ 18 - 32 ngày: tiếp tục pha trộn vi nấm Koji, cơm nấu và nước vào Moto theo 3 giai đoạn liên tục trong 4 ngày.

Khi hoàn tất quá trình, rượu Sake thô sẽ được chia thành hai loại: rượu Seishu trắng trong và rượu Sakeasu trắng có bã. Tùy theo hãng sản xuất, rượu có thể được lọc qua than bột tinh chế hoặc không lọc để giữ lại hương vị tự nhiên. Cuối cùng, rượu Sake được đổ vào các bình và ủ trong một thời gian nhất định trước khi được xuất khẩu đến khắp nơi trên thế giới.

Xem thêm: Rượu Vodka là gì và bí quyết đằng sau hương vị Vodka thượng hạng

4. Cách thưởng thức hương vị rượu Sake đúng chuẩn

Rượu Sake là một loại đồ uống đặc biệt, người ta ưa chuộng uống rượu Sake ấm vào mùa Đông lạnh hoặc phổ biến hơn là uống ở nhiệt độ thường vào mùa Hạ. Khi hâm nóng rượu Sake đến khoảng 50 độ trở lên, nó được gọi là "Atsukan" và thường được đựng trong bình gốm nhỏ gọi là "Tokkuri", dùng kèm với chén nhỏ được gọi là "Choko".

Tuy nhiên, nhiều loại rượu Sake cũng có thể được uống lạnh mà không cần hâm nóng. Để thưởng thức rượu Sake lạnh, bạn chỉ cần đặt chai rượu vào tủ lạnh và sau đó có thể thưởng thức mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng.

Về dụng cụ uống, rượu Sake có thể được uống bằng nhiều loại chén khác nhau, chẳng hạn như ly, đĩa nhỏ, tách sứ hay tách gỗ. Nó cũng có thể được kết hợp với cocktail trái cây hoặc phối hợp với các loại rượu khác để tạo ra những hương vị đa dạng và thú vị.

Trong thời kỳ hiện đại, rượu Sake không còn xa lạ đối với những người yêu thích văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy rượu Sake tại hầu hết các quán ăn Nhật Bản và cửa hàng thực phẩm Nhật Bản trên khắp nơi. Với bài viết trên của timviec365, mong rằng bạn đọc đã hiểu rõ rượu Sake là gì và vai trò của loại rượu này trong đời sống tinh thần và văn hóa của người dân xứ sở hoa anh đào.