Americano là gì? Có gì khác biệt so với cà phê thông thường?

1. Americano là gì? Bạn biết những gì về Americano?

Mặc dù có vị khá giống với tách cafe phin mà nhiều người vẫn thường nhâm nhi mỗi sáng hoặc cốc cafe bạn lấy từ máy pha cafe. Tuy nhiên, Americano trên thực tế cũng hoàn toàn khác biệt so với cafe nhỏ giọt hay cafe phin thông thường. Americano là một loại cafe Espresso và có thể được pha theo nhiều cách khác nhau.

1.1. Americano có nguồn gốc từ đâu?

Câu chuyện đáng tin cậy nhất về nguồn gốc của cafe Americano bắt nguồn từ trong chiến tranh thế giới thứ hai. Thời đó, quân đội tiêu thụ rất nhiều cafe mỗi ngày. Người ta đã phải xay và đóng gói cafe để chuyến đến các chiến trường, tuy nhiên cung không đủ cầu.

Lĩnh Mỹ đóng quân ở Italia đã không có đủ cafe để uống, vì vậy họ bắt buộc phải sử dụng cafe địa phương. Loại cafe sẵn có nhất ở đó lúc bấy giờ là cafe Espresso. Tuy nhiên, như các bạn đã biết, cafe Espresso rất đắng. Những người lính phải tìm ra cách nào đó để cho cafe bớt đắng và ngon miệng hơn. Và họ đã nghĩ ra cách đơn giản nhất và cũng hữu hiệu nhất đó là pha loãng cafe Espresso với nước nóng. Kể từ đó, cái tên Americano ra đời, dùng để chỉ loại cafe có được khi pha loãng cafe Espresso với nước nóng.

1.2. Americano được tạo ra như thế nào?

Như đã đề cập trong phần trước, Americano ban đầu được tạo ra bằng cách pha loãng cafe Espresso với nước nóng. Thoạt nghe thì có vẻ rất đơn giản, tuy nhiên trên thực tế, để tạo ra được một ly cafe Americano không hề dễ dàng chút nào. Việc này liên quan đến tính toán chất lượng của Espresso nguyên bản, nước nóng và tỷ lệ kết hợp của hai thành phần này.

1.2.1. Cafe Espresso

Để có được một ly cafe Americano hảo hạng thì bạn cần phải có cafe Espresso hảo hạng. Espresso được làm từ chính loại cafe nhỏ giọt bình dân nhất. Điều làm nên sự khác biệt giữa Espresso và cafe nhỏ giọt thông thường chính là quá trình rang, pha trộn và chế biến.

Cafe Espresso được tạo ra bằng cách pha một lượng nước nóng theo đúng tiêu chuẩn cùng với cafe được nghiền nhỏ ở áp suất cao. Sau đó, Espresso nâu đậm hơn và mạnh hơn cafe nhỏ giọt thông thường sẽ được tạo ra. Cafe Espresso được pha chế kỹ sẽ có thêm một lớp bọt kem béo ngậy ở trên cùng.

Ở Mỹ, người ta thường kết hợp hạt Arabica và hạt Robusta để tạo ra một tách cafe Espresso nhiều chất béo hơn và nhiều caffein hơn. Nguyên lý của sự kết hợp này bắt nguồn từ việc hạt Arabica có thể tạo ra thứ cafe sạch, ngọt và vị dễ chịu hơn là hạt Robusta vốn chỉ được sử dụng để tạo ra thứ cafe có vị đắng và chứa nhiều caffein.

Bạn không cần phải trộn sẵn các loại hạt  này trước khi pha đâu. Chỉ cần cho những loại hạt này vào máy pha cafe và phần việc còn lại của bạn chỉ là chờ đến khi cafe được pha chế xong. Nhiệt độ và lượng nước sẽ được tính toán tự động để tạo ra tách cafe Espresso ngon nhất.

1.2.2. Nước nóng

Nước pha cafe bắt buộc phải là nước sạch. Thậm chí bạn càng phải ghi nhớ rất kỹ điều này hơn khi pha cafe Americano. Bởi lẽ Americano được pha chế bằng cách rót từ từ nước và Espresso vào chung một chiếc tách. Bạn phải đảm bảo rằng nước nóng và Espresso không trộn lẫn vào nhau. Như vậy mới có thể giữ được lớp bọt kem béo ngậy ở trên cùng.

Điều duy nhất bạn cần quan tâm đó là nước phải nóng đến mức độ như thế nào?

Đa số mọi người đều sử dụng nước ở nhiệt độ khoảng 85 độ C. Tuy nhiên vẫn có nhiều người sử dụng nước nóng ở khoảng 93 độ C để pha Americano. Thậm chí nhiều người còn sử dụng nước nóng được lấy từ máy pha cafe Americano.

1.2.3. Quy trình pha cafe Americano

Trong phần trước, chúng ta đã biết rằng Americano không được tạo ra bằng cách trộn lẫn nước nóng và Espresso. Americano được tạo ra bằng cách rót hai loại dung dịch vào chung một tách chứa.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng nên rót nước nóng vào trước, rót Espresso vào trước, hay rót cả hai thứ vào cùng một lúc?

Rất nhiều người đổ nước nóng vào Espresso nhằm giữ được lớp bọt kem ở bên trên. Thực tế thì Starbuck cũng đang sử dụng cách này để pha Americano. Trong khi đó, có nhiều người khác lại cho rằng nên đổ Espresso lên trên bề mặt nước. Họ cho rằng là như vậy không chỉ tránh được hiện tượng đóng cặn cafe  mà còn tạo ra được nhiều bọt kem hơn.

Trên thực tế, người ta có thể pha cafe Americano theo cả hai cách trên. Americano nguyên bản được tạo ra bằng cách rót nước nóng vào Espresso. Trong khi đó, Americano được tạo ra bằng cách rót Espresso vào nước nóng thì được gọi với cái tên “Long Black”.

Nhưng đâu mới là cách pha cafe Americano đúng? Không có câu trả lời chính xác. Bởi lẽ Americano được pha chế bởi cả hai cách trên đều rất ngon.

Vấn đề thứ hai đáng quan tâm khi pha chế Americano đó là nước nóng và Espresso được pha với tỷ lệ như thế nào?

Americano truyền thống được pha chế từ 1 – 2 tách Espresso kết hợp với 180ml nước nóng. Tất nhiên là bạn có thể thay đổi tỷ lệ này tỳ vào sở thích của bạn. Để có một tách Americano với hương vị đậm đà bạn nên sử dụng Espresso mạnh và ngược lại.

2. Americano và các loại đồ uống khác pha chế từ Espresso

Có thể bạn chưa biết, bạn hoàn toàn có thể pha thêm sữa vào tách Americano của mình. Bạn cũng có thể cho thêm một lớp kem béo ở ngoài vào Americano. Tuy vậy, lúc này Americano của bạn sẽ trở nên rất khác biệt và sẽ không còn có vị tương tự như Espresso ban đầu. Americano khi cho thêm kem béo sẽ có vị tượng tự như Latte hoặc Cappuccino.

Nếu bạn chưa biết thì Capuchino được pha từ một chút Espresso làm nền, sữa hấp đổ lên lớp nền đó và một lớp bọt sữa hấp được thêm lên trên cùng. Latte cũng được pha theo cách tương tự nhưng lượng sữa được tăng gấp đôi và không thêm bọt sữa. Thay vào đo người ta thường thêm vào vani hoặc hạt phỉ. Macchiato cũng được pha chế tương tự như Cappuccino, nhưng cho nhiều Espresso và ít sữa hơn. Trong khi đó mocha là Cappuccino được thêm vào socola nóng hoặc syrup (một loại siro socola).

Đến đây thì chắc hẳn bạn đã nhận ra sự khác biệt giữa Americano và các loại đồ uống khác được pha chế từ Espresso rồi đúng không? Sự khác biệt nằm ở nước nóng. Nếu bạn muốn tăng độ ngọt cho Americano thì cũng không nên thêm đường vào sau khi đã pha chế xong. Thay vào đó, hãy thêm đường vào Espresso ban đầu.

Như vậy là qua những thông tin được tổng hợp và chia sẻ trong bài viết, bạn đã hiểu được Americano là gì và những nguyên tắc cần ghi nhớ khi pha chế Americano. Nếu có cơ hội ghé qua Starbuck thì hãy uống thử một tách Americano ở đó nhé! Biết đâu bạn sẽ có thêm một cái tên trong danh sách đồ uống yêu thích của mình.