Cách ướp bò né ngon đúng điệu, chuẩn vị nhà hàng

Chỉ trừ luộc thịt còn lại hầu hết mọi món ăn khác được chế biến từ thịt bò nếu muốn ngon đều phải được tẩm ướp gia vị trước. Học cách ướp bò né không những làm loại bỏ đi mùi hôi của thịt, đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn sau chế biến mà còn giúp thịt thành phẩm được mềm, mọng nước mà không lo bị khô, dai. Để món bò né ngon như nhà hàng, bạn làm theo bí quyết chuẩn dưới đây nhé. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho công thức ướp bò né

Lấy định lượng là 250g thịt bò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu ướp bò né như sau:

+ 250g thịt bò né, nên chọn phần thăn bò

+ 20g mật ong

+ Tỏi băm, hành tím, mỗi loại 10g

+ 2g baking soda

+ Gia vị: nước tương, dầu hào, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt, dầu ăn, muối, bơ thực vật

2. Cách ướp bò né mềm siêu ngon

Với từng món ăn được chế biến từ bò né sẽ có công thức ướp bò riêng để giúp làm dậy đúng hương vị chuẩn vị món ngon. Về gia vị tẩm ướp cũng sẽ có một chút thay đổi, khác biệt nhưng cơ bản bạn có thể dựa theo công thức nguyên liệu, gia vị trên để tẩm ướp bò.

Bên dưới là cách ướp bò né theo công thức chuẩn. Bạn có thể dựa vào đây và có những điều chỉnh để phù hợp cho từng món ăn cụ thể.

2.1. Cách sơ chế bò né

Trước tiên bạn phải đem rửa sạch 250g thịt bò và cắt thành 2-4 miếng. Cần đập sơ qua các miếng thịt bò nhằm làm cho thịt trở nên mềm hơn.

Tiếp theo, bạn pha 2g baking soda với 100ml lít để làm dung dịch ngâm thịt bò trong vòng 10 phút. Sau đó, đem thịt bò xả dưới nước lạnh thật sạch rồi tiếp tục bỏ thịt vào nước lạnh ngâm trong khoảng 10 phút nữa. Hai lần ngâm nước là đủ, thịt bò sẽ được vớt ra để cho ráo nước.

2.2. Cách ướp bò né mềm không bị khô và dai

Sau khi sơ chế bò né xong, bạn chuyển sang bước làm nước sốt ướp thịt đúng điệu nhà hàng.

Bỏ vào cùng một bát tô các loại gia vị với lượng như sau: nước tương, dầu hào, mật ong – mỗi loại 20g; 40g tương ớt,1g hạt tiêu xay, 4g hạt nêm, 4g đường, 10g bột và đổ vào 120g nước. Khuấy đều để gia vị tan ra.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó bỏ các gia vị vào gồm hành tỏi phi thơm trước, đổ hỗn hợp nước sốt vào và đun khoảng 3 phút. Để hỗn hợp nguội hẳn rồi lọc để lấy xốt sánh mịn, bỏ đi phần xác vỏ của các nguyên liệu.

Phần sốt này được dùng cho 500g thịt bò né. Nếu chỉ nấu 250g thịt thì bạn chỉ dùng 1 nửa hỗn hợp để có được vị chuẩn.

Đừng bỏ hết nửa phần sốt đó vào ướp thịt mà chia làm hai phần, 40% đổ vào thịt bò và ướp trong vòng 60 phút. 60% lượng sốt còn lại sẽ đổ vào trực tiếp khi xào thịt. Lưu ý, để giữ hương vị thịt bò né tươi, thơm ngon thì trong khi ướp thị bạn nên bỏ vào tủ lạnh để tránh những ảnh hưởng của thời tiết như quá nóng bức gây ôi thịt.

2.3. Chế biến thịt bò né

Để chế biến món bò né thơm ngon sau công thức ướp hoàn hảo, bạn hãy đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và đổ bò vào xào thịt nhanh, đồng thời cho kèm cùng bơ và 60% nước sốt còn lại. Bạn thường thấy món bò né xuất hiện ở nhiều đám cưới và cho đến khi bạn thưởng thức thành phẩm thịt bò được nấu ra từ công thức trên sẽ nhận thấy hương vị quen thuộc đó. Đây chính là cách ướp bò né đám cưới rất dễ học.

Bạn có thể chế biến món bò đa dạng với cách kết hợp nhiều nguyên liệu khác. Dựa trên kinh nghiệm thưởng thức nhiều món ăn được làm từ bò né, chuyên viên Timviec365 gợi ý bạn có thể chế biến hai món tủ bò né với hoa thiên lý và bò né với khổ qua.

3. Các món ngon từ bò né nhất định phải chế biến ít nhất một lần

3.1. Cách ướp bò né cho món kết hợp cùng hoa thiên lý

Trước hết về nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau:

+ 250g thịt bò né phi lê

+ 1 lạng hoa thiên lý

+ ớt sừng 2 trái

+ mè rang, tỏi băm, nước tỏi – mỗi loại đong 1 muỗng canh

+ hành răm – 2 muỗng canh

+ bơ lạt 20g

+ Gia vị: Dầu ăn, sốt mayonnaise, nước tương, đường, bột ngọt

Về cách thực hiện, đầu tiên bạn rửa sạch trái ớt, cắt thành các miếng nhỏ, chú ý loại bỏ sạch hạt ớt để tránh gây ảnh hưởng tới hương vị. Công thức ướp thịt bò né cho món này như sau: đổ vào tô nước tỏ, hành tím, nước tương – mỗi loại định lượng 1 muỗng canh; 1,5 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường.

Đun nóng chảo trên bếp rồi mới cho 20g bơ vào cùng 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa hành băm để phi cho thật thơm. Sau đó bỏ thịt bò đã ướp vào đảo đều và nhanh thay. Canh thịt đạt tới độ chín tái thì bỏ tiếp 100g hoa thiên lý vào, bỏ tiếp ớt sừng. Sau cùng, bạn rắc mè rang lên trên món ăn để làm dậy hương vị, tăng độ thẩm mỹ cho món ăn là đã có thể thưởng thức.

Xem thêm: Các món ăn chế biến từ vó bò phổ biến nhất trong gia đình

3.2. Cách ướp thịt bò né cho món chế biến với khổ qua

Nếu bạn thực sự ngại vị đắng của khổ qua nên ít khi ăn chúng thì rất đáng tiếc vì khổ qua rất có lợi cho sức khỏe. Thay vì loại bỏ ra khỏi thực đơn bữa ăn hàng ngày, bạn có thể tìm cách chế biến ngon hấp dẫn cho khổ qua. Với việc tìm hiểu cách ướp bò né thơm ngon trong chủ đề bài viết, Timviec365 chỉ bạn thêm một món ngon nữa với sự kết hợp giữa bò né và khổ qua.

Nguyên liệu, cách làm cực kỳ đơn giản. Khổ qua và bò né là hai “nhân vật chính” của món ngon này, với 500g thịt bò cần chuẩn bị 1kg khổ qua. Ngoài ra bạn hãy chuẩn bị 2 củ hành tây, mè rang và tỏi băm mỗi loại 1 thìa canh. Gia vị không khác gì so với cách ướp bò né ngon ở các công thức trên.

Bắt tay vào chế biến, bạn làm như sau:

Lần lượt bỏ vào tô các nguyên liệu, gia vị: hạt nêm – 1 muỗng, đường – 1/2 muỗng, nước tương – 1 muỗng cà phê, dầu mè – 1 muỗng, dầu hào – 1/2 muỗng. Trộn đều hỗn hợp và bỏ thịt bò đã thát lát mỏng vào ướp trong khoảng 15 phút.

Hành tây và khổ qua sẽ rửa sạch và thái lát mỏng.

Bắt đầu chế biến, bạn bỏ vào chảo dầu ăn hoặc bơ đều được, phi thơm tỏi và đổ thịt bò đã ướp vào đảo trên lửa lớn. Xào sơ qua cho thịt bò tái lại rồi bỏ ngay khổ qua vào đảo đều, một lát sau sẽ cho hành tây. Chú ý không xào thịt bò lâu, khi xào cần để lửa thật to nhằm giúp thịt giữ được độ mềm, ngọt nước, không bị dai.

Ngoài 2 gợi ý trên, bạn có thể thử cách ướp bò né đậu bắp. Cách làm không có gì khác biệt với hai món ngon trên. Ngoài gợi ý về cách ướp bò né 3 ngon với hoa thiên lý, khổ qua, đậu bắp, bạn còn có thể thực hiện thêm nhiều ý tưởng độc đáo khác để tạo nên những món ngon từ bò.

Nếu như bạn yêu thích nấu ăn và tự tin với tay nghề chế biến món ăn của mình, đặc biệt, bạn đã trải qua các khóa học nấu ăn thì có thể tìm việc làm đầu bếp tại Timviec365. Với khả năng cung cấp miễn phí tin tuyển dụng theo ngành nghề, Timviec365 luôn đem tới cho bạn nhiều lựa chọn về nghề bếp. Rất nhiều cơ hội việc làm đang chờ bạn khám phá, ứng tuyển tại Website.