Cách thiết kế menu nhà hàng nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách

1. Tại sao cần quan tâm đến thiết kế menu nhà hàng?

Menu tại mỗi nhà hàng có thể được coi như một nét đặc trưng riêng biệt của nhà hàng đó. Menu nhà hàng có liên quan trực tiếp đến trải nghiệm ẩm thực của khách tại nhà hàng. Menu giúp khách hàng nhanh chóng đưa ra những sự lựa chọn và kích thích cảm giác thèm ăn của họ.

Bên cạnh tác dụng dễ thấy nhất đó là cung cấp cho thực khách một danh sách các lựa chọn đa dạng, một menu nhà hàng được thiết kế ấn tượng cũng là một công cụ marketing tuyệt vời. Menu có thể để lại ấn tượng về nhà hàng cho khách, từ đó họ có thể sẽ quay lại hoặc giới thiệu cho bạn bè biết về nhà hàng.

Để tận dụng tối đa hiệu quả tiếp thị và tăng doanh thu thì menu nhà hàng phải được đầu tư thiết kế rất công phu. Điều này rất dễ thấy khi chúng ta ăn ở các nhà hàng lớn. Không chỉ là phần thiết kế, các nhà hàng này còn đóng bọc menu rất cẩn thận.

2. Cách thiết kế menu nhà hàng thu hút thực khách

2.1. Quy trình thiết kế menu nhà hàng

Việc thiết kế menu nhà hàng thực chất không quá phức tạp. Điều quan trọng là những ý tưởng thiết kế phù hợp với phong cách của nhà hàng.

Quy trình thiết kế menu nhà hàng được thực hiện như sau:

- Lập danh sách những món ăn và thức uống sẽ được đưa vào menu, danh sách này bao gồm cả các “set” ăn hay dịch vụ khác.

- Chia danh sách các món ăn đã lập theo nhiều danh mục, chẳng hạn như món khai vị, món chính, món tráng miệng, bữa sáng, bữa trưa, bữa tối…

- Lên ý tưởng thiết kế cho bố cục menu nhà hàng.

- In menu và sắp xếp đến từng bàn, bạn có thể sử dụng vỏ bọc hay các chất liệu tốt hơn để in menu.

Ngoài ra, bạn cũng không nên sử dụng quá nhiều trang giấy khi thiết kế menu. Việc có nhiều trang menu có thể gây choáng ngợp cho khách hàng mà không đạt được hiệu quả. Menu cần ngắn gọn và truyền đạt những thông tin tối thiểu nhất. Thay vì sử dụng nhiều trang, bạn có thể sử dụng một trang với kích thước lớn hơn.

2.2. Những mẹo hữu ích khi thiết kế menu nhà hàng

Đến đây thì bạn đã hiểu được tầm quan trọng của thiết kế menu nhà hàng. Tiếp theo, chúng ta hãy cùng nhau tham khảo một số mẹo nhỏ giúp bạn có thể thiết kế menu nhà hàng đẹp mắt và thu hút thực khách nhé!

2.2.1. Chú ý đến cách khách hàng đọc menu

Trong nhiều năm trước đây, các nhà hàng đều “truyền tai” nhau một quan niệm rất sai lầm đó là khi nhìn vào menu, khách hàng sẽ nhìn từ góc bên phải trước. Bởi vậy, họ đều sắp xếp những phần thực đơn hấp dẫn nhất sang phía bên tay phải.

Tuy nhiên, thực tế lại hoàn toàn trái ngược. Khách hàng có xu hướng đọc menu như đọc một cuốn sách, có nghĩa là họ thường bắt đầu đọc từ góc trên cùng phía bên tay trái. Có ba vị trí trong menu mà khách hàng có xu hướng nhìn vào nhiều nhất, bao gồm vị trí trung tâm, góc phía trên bên phải và góc phía trên bên trái.

Mặt khác, bạn cũng cần phải phân chia bố cục menu một cách hợp lý. Điều này sẽ giúp khách hàng tìm kiếm món ăn dễ dàng hơn. Một menu neen được phân chia theo trình tự ăn của thực khách. Nghĩa là phần đầu tiên sẽ bao gồm các món khai vị, tiếp theo lần lượt sẽ là món chính, món tráng miệng và cuối cùng là đồ uống.

Nếu nhà hàng triển khai những combo thì bạn nên đặt thông tin về combo ngay cạnh những món chính. Bạn cũng nên tách các món tráng miệng và thức uống thành những menu riêng biệt nếu nhà hàng phục vụ số lượng nhiều các món trên. Nếu đặt chung với nhóm các món chính, khách hàng sẽ có xu hướng quan tâm đến món chính nhiều hơn. Những món ăn chỉ phục vụ trong khung giờ đặc biệt hay những món ăn theo mùa cũng có sức hút rất lớn đối với thực khách.

2.2.2. Hạn chế sử dụng quá nhiều hình ảnh

Một số bạn có thể cho rằng mẹo này là chưa chính xác. Ảnh chụp món ăn có thể khởi dậy sự thèm ăn và cho khách hàng nhiều cơ sở hơn để lựa chọn. Tuy nhiên, trong thực tế, ảnh chụp các món ăn chỉ được sử dụng thường xuyên trong các tờ rơi và tại những nhà hàng cao cấp.

Đối với nhà hàng có quy mô nhỏ hơn, bạn không nên đưa ảnh chụp vào trong thiết kế menu. Ảnh chụp cần phải được in với chất lượng cao để lột tả được hết chất lượng của món ăn. Tuy nhiên điều này vô hình chung khiến chi phí in ấn cao hơn. Nguyên nhân của điều này đó là bắt buộc phải sử dụng chất liệu giấy và phương thức in ấn cao cấp. Bởi vậy chi phí làm menu có thể tăng lên khá nhiều.

Mặt khác, bạn nên kích thích sự tò mò và trí tưởng tượng của khách hàng về các món ăn. Thực tế thì không phải tất cả ảnh chụp món ăn đều có sức hút đối với khách hàng.

2.2.3. Sử dụng các hình ảnh minh họa

Thay cho việc sử dụng ảnh chụp, bạn có thể cân nhắc đến việc sử dụng hình ảnh minh họa trong menu nhà hàng. Hình ảnh minh họa sở hữu tính nghệ thuật cao hơn và có thể truyền tải thông điệp tốt hơn, qua đó khắc sâu ấn tượng về nhà hàng đối với từng thực khách.

Thêm vào đó, trong quá trình lên kế hoạch thiết kế menu nhà hàng, bạn không cần phải chú trọng quá nhiều vào việc sử dụng các biểu tượng liên quan đến tiền tệ. Điều này sẽ nhắc nhở khách hàng về việc họ đang tiêu tiền, và họ có thể chi tiêu một cách hạn chế hơn.

Tầm quan trọng của hình họa trong thiết kế menu cũng tương tự như khi bạn sử dụng phần mềm danh thiếp thông minh để thiết kế thẻ cá nhân thông minh.

2.2.4. Sử dụng những yếu tố hình họa đơn giản

Một trong những cách khá hiệu quả giúp menu nhà hàng trông có vẻ khoa học và ấn tượng hơn đó là sử dụng các khung hình vuông hoặc chữ nhật.

Những khung hình học này sẽ giúp thu hút sự chú ý của khách hàng. Các nhà hàng thường tận dụng những khung hình học này để đưa vào đó những món ăn bán chạy hay những món ăn có tỷ suất lợi nhuận cao.

2.2.5. Kiểu chữ và màu sắc

Yếu tố quan trọng nhất trong menu nhà hàng là thông tin về các món ăn chứ không phải các yếu tố hình họa trang trí. Nói cách khác, trước tiên menu của nhà hàng phải dễ đọc. Điều này liên quan đến kiểu chữ, kích cỡ chữ và màu sắc.

Các tiêu chí để chọn kiểu chữ thích hợp bao gồm: dung lượng văn bản trên menu, thiết kế tổng thể, nội dung danh sách món ăn... Bạn cũng nên áp dụng ít nhất 2 font chữ khác nhau để phân biệt giữa tên món và combo, cũng như phần mô tả.

Mặt khác, màu sắc nền menu hay màu chữ cũng cần được lựa chọn rất cẩn thận. Màu sắc nên được quyết định dựa trên phong cách trang trí và các món ăn của nhà hàng. Thêm vào đó, đối tượng khách hàng mà nhà hàng hướng tới cũng là một cơ sở để lựa chọn màu sắc.

Màu sắc cũng có tác động tới tâm lý khách hàng. Vì vậy, bạn nên sử dụng những tông màu thu hút sự chú ý của khách hàng để làm nổi bật một số món ăn mà bạn hướng tới.

Qua bài viết trên đây, bạn đọc đã tìm hiểu về cách thiết kế menu nhà hàng, bao gồm quy trình và những mẹo hay có thể áp dụng khi thiết kế menu. Điều quan trọng đó là bạn không nên “tham lam” khi đưa quá nhiều yếu tố vào trong khung thiết kế. Ngoài ra, bạn cần biết cách tạo điểm nhấn trong thiết kế menu với màu sắc và hình minh họa nổi bật.