[CẬP NHẬT] bản mô tả công việc phục vụ bàn chi tiết nhất!

1.  Nhìn nhận đúng đắn về công việc phục vụ bàn tại nhà hàng - khách sạn 

Trên thực tế, không phải ai cũng có một cái nhìn đúng đắn về vai trò, vị trí và những công việc cần phải làm của một nhân viên phục vụ bàn. Nếu so sánh công việc phục vụ tại những quán ăn nhỏ và những khách sạn có dịch vụ ẩm thực sang trọng, chính những người hoạt động trong ngành dịch vụ như nhà hàng -khách sạn mới thấu hiểu, phục vụ bàn không đơn thuần và ghi hóa đơn, phục vụ thức ăn theo nhu cầu của khách hàng.

Những nhân viên phục vụ bàn cùng với lễ tân, nhân viên kinh doanh...kiến tạo nên bộ mặt thương hiệu của khách sạn và mang lại sự hài lòng nhất cho khách hàng đến sử dụng dịch vụ.

Dựa vào đặc điểm này, dù chưa lần nào được nhìn thấy bản mô tả công việc đầy đủ nhất của vị trí này, nhưng chúng ta đủ hiểu rằng, công việc của một phục vụ bàn tại nhà hàng - khách sạn phức tạp và yêu cầu về chất lượng, độ chuyên nghiệp cao hơn rất nhiều. Hãy cùng theo dõi cụ thể ngay sau đây, để chuẩn bị đầy đủ những hành trang cho mình nếu muốn rèn nghề, trau dồi kinh nghiệm bằng vị trí phục vụ bàn nhé. 

Tham khảo: Tuyển dụng nhân viên phục vụ lương cao không yêu cầu kinh nghiệm!

2.  Mô tả công việc phục vụ bàn chi tiết tiết nhất!

2.1. Thực hiện các công việc đầu ca

Nếu như trong hệ thống quán nhỏ thường thấy, nhiệm vụ của của mỗi phục vụ bàn được gộp vào nhau và tập trung vào order đồ ăn cho khách thì tại những nhà hàng chuyên nghiệp lại phân định thành những đầu việc cụ thể từ thực hiện công việc đầu ca, setup các phòng dịch vụ và tư vấn về các món ăn cho khách hàng.

Nhiệm vụ đầu tiên cho nhân viên phục vụ bàn khi bước chân vào nhà hàng, đó là hoàn tất những công việc đầu ca một cách nhanh chóng để tiến hành phục vụ và order món ăn, đồ uống theo yêu cầu.

Các công việc đầu ca này bao gồm : thay đồng phục, chỉnh lại trang phục, đầu tóc gọn gàng, rửa lại và lau khô các dụng cụ, vật dụng phục vụ như bát đũa, chén, thìa, ly để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của nhà hàng.

Nhân viên phục vụ bàn cũng sẽ thực hiện việc gấp khăn giấy, chuẩn bị, sắp xếp các bàn ăn, bàn tiệc cũng như các vật dụng trang trí cần thiết trên bàn như nhu cầu đặt trước của thực khách. Đối với những khách hàng chờ, những bàn ăn cũng phải đảm bảo được sạch sẽ và đầy đủ bát đũa và giấy.

Xem thêm: Bật mí chi tiết về lương nhân viên phục nhà hàng.

2.2. Phục vụ thực khách

Sau khi bước 1 kết thúc, phục vụ bàn sẽ chờ và nhận thực khách từ Hostess. Đối với những khách sạn hay nhà hàng quy mô nhỏ, phục vụ bàn sẽ trực tiếp đón khách và giới thiệu, hướng dẫn thực khách vào từng địa chỉ bàn phù hợp.

Sau đó, chuyển tiếp đến bước thực đơn cho khách hàng để lựa chọn món ăn. Nhân viên phục vụ bàn sẽ đứng bên cạnh khách hàng một cách lịch sự để tư vấn về các món ăn để khách hàng có thể lựa chọn được những món hợp khẩu vị nhất. 

Sau khi khách hàng đã chốt món ăn, nhân viên phục vụ bàn sẽ có  nhiệm vụ viết vào bản order thật chính xác tên món ăn được gọi theo yêu cầu của khách hàng và chuyển tiếp bản order xuống bộ phận Bếp hay quầy đồ uống.

Trong khi chờ hai bộ phận còn lai hoàn thiện thành phẩm, phục vụ bàn có thể tiếp nhận  order những bàn tiếp theo và phục vụ nước lọc uống trước cho thực khách. Các món ăn và đồ uống được order được hoàn thành, phục vụ bàn sẽ kiểm tra lại một lần nữa về thông tin của bàn và phục vụ đồ ăn, đồ uống đến chính xác bạn đã gọi. Khâu này, cần phải chú ý để tránh trường hợp sai sót nhầm lẫn, ảnh hưởng đến uy tín nhà hàng. Bởi so với một quán ăn nhỏ, một khách sạn hay nhà hàng tầm trung trở lên có quy mô khá lớn. 

Việc làm nhân viên phục vụ bàn

2.3. Hỗ trợ khách hàng khi có các sự cố phát sinh trong quá trình dùng bữa

Nhưng phục vụ bàn chỉ là một bước trong mô tả công việc của một bạn nếu như mong muốn ứng tuyển vào vị trí này. Nhà hàng là cũng là môi trường thuận lợi để bạn tự mình kiểm chứng khả năng ứng phó các tình huống linh hoạt của bạn khi hỗ trợ khách hàng gọi đồ thêm, thêm giấy và giải đáp cụ thể về món ăn và đồ uống. Dĩ nhiên, để quá trình này thực sự chuyên nghiệp. Phục vụ bàn phải là người tinh tế nhận ra điều này trong quá trình phục vụ.

Đặc biệt, bạn sẽ không thể tránh được việc dọn dẹp và ứng phó nhanh với các tình huống bất thình lình như đổ vỡ đồ ăn, đồ uống từ phía khách hàng. Ngoài việc “trấn tĩnh” khách hàng, nhân viên phục vụ bàn có trách nhiệm “thu dọn hiện trường” đảm bảo bàn được sạch sẽ hoặc chuyển bàn nếu sự cố khá nghiêm trọng. 

Việc làm nhân viên phục vụ nhà hàng

2.4. Thực hiện quá trình thanh toán cho thực khách sau khi dùng bữa trưa 

Sau khi dùng bữa xong, phục vụ bán sẽ hỗ trợ khách hàng thanh toán tổng chi phí cho đồ ăn và đồ uống bằng việc trình bill (hóa đơn) và nhận tiền trực tiếp từ khách vào đưa cho bộ phận thu ngân. Sau khi hoàn tất quá trình thanh toán, phục vụ bàn sẽ chào khách lịch sự và tiễn khách.

Khâu chào tạm biệt khách không được nhiều phục vụ bàn mới vào nghề  xem trọng. Song với những khách sạn và nhà hàng lớn, đây chính là khâu bắt buộc, vì nó thể hiện được dịch vụ “làm hài lòng thượng đế” trọn gói. 

2.5. Dọn bàn ăn và sắp xếp bàn mới để phục vụ thực khách tiếp theo

Một nhiệm vụ gắn liền với cái tên “phục vụ bàn” chính là dọn bàn ăn sau khi khách hàng đã dùng xong. Nhiệm vụ cụ thể sẽ là phân loại các vật dụng, dụng cụ ăn uống, giấy, thức ăn thừa ra một bên sau đó mang đến bộ phận nhà bát để rửa.

Thao tác này cần phải thực sự nhanh gọn, sẽ sẽ tránh làm rơi vỡ hay làm quá lâu bắt khách hàng đến sau phải chờ. Sau khi làm xong, vị  trí này sẽ setup bàn mới, chuẩn bị vật dụng mới...để chào đón khách hàng tiếp theo tới nhà hàng.

Trên đây chính là mô tả công việc phục vụ bàn đầy đủ nhất của timviec365.vn, chắc chắn rằng, sau nội dung này bạn đã hiểu rõ hơn về những công việc mà mình sẽ làm nếu mong muốn xin một chân vào vị trí này để nâng cao thu nhập hay rèn luyện bạn thân rồi đúng không nào?

Bạn có đang tò mò về quyền  lợi được hưởng của một nhân viên phục vụ bàn và yêu cầu đầu vào tuyển dụng cho vị trí này tại khách sạn hay nhà hàng không? 

Việc làm Khách sạn - Nhà hàng

3. Những quyền lợi cho vị trí nhân viên phục vụ bàn

Có thể nó sẽ không phải là lựa chọn lâu dài cho hành sự nghiệp dài rộng của bạn, song nếu xét với mục đích tăng thêm thu nhập khi bạn chưa có đầy đủ những kinh nghiệm, kỹ năng trong tay hay đơn giản là trải nghiệm nghề nghiệp cho những tín đồ của ngành việc làm nhà hàng khách sạn, thì phục vụ bàn là lựa chọn bạn không nên bỏ lỡ.

Đó cũng là điều đầu tiên mà vị trí công việc này mang lại cho bạn. Phục vụ bàn là một lựa chọn vất vả so với nhiều lựa chọn part time là những việc làm văn phòng vì chủ yếu phải sử dụng sử dụng sức khỏe để mang, vác, vận chuyển.

Nhưng đây cũng là công việc mang lại cho bạn môi trường tuyệt với đề rèn luyện khả năng giao tiếp, ứng xử nhanh với những tình huống đặc biệt là cách làm việc chuyên nghiệp, những kỹ năng mà hầu hết sinh viên Việt Nam đến những ai bước chân vào vị trí này đều thiếu hụt.

Công việc này cho phép bạn tiếp xúc với nhiều người khác nhau, ứng xử nhiều tình huống khác nhau và sự nhanh nhẹn trong tác phong. Đây là nhân tố bạn bắt buộc phải tôi luyện sớm nếu như quyết định đi theo ngành dịch vụ. 

Thêm vào đó, đầu  vào của vị trí phục vụ bàn khá đơn giản, bạn có thể lựa chọn nó ở hình thức công việc bán thời gian hay full time để nâng cao thu nhập. Theo thống kê  của timviec365.vn về mức lương cho khối việc làm lao động phổ thông, vị trí phục vụ bàn tại các nhà hàng đang được chiêu mộ với số lượng lớn, có thu nhập giao động từ 4 - 6 triệu đồng đối với nhân viên làm toàn thời gian đủ 8 tiếng.

Ngoài ra, mức lương trả theo vị trí part time được tính theo giờ với mức khoảng 20.000 - 25.000 đồng/giờ và đăng ký theo ca. Ngoài ra nhiều nhà hàng có chính sách bao ăn và ở với nhân viên làm toàn thời gian. 

Việc làm nhân viên phục vụ nhà hàng tiệc cưới

4. Tiêu chí tuyển dụng cho vị trí phục vụ, bạn đã biết chưa?

Được xếp vào khối việc làm lao động phổ thông, cho nên phục vụ bàn được tuyển dụng rộng rãi trong các khách sạn - nhà hàng, các quán ăn, tiệm đồ uống với đầu vào khá đơn giản. Vị trí này, bạn không cần yêu cầu về trình độ đại học, cao đẳng, chỉ cần đáp ứng tiêu chí trên 18 tuổi và có sức khỏe tốt.

Tuy vậy, vì là công việc thiên về ngành dịch vụ, đặc biệt là trong các môi trường làm việc sang trọng như các nhà hàng lớn hay khách sạn, bạn cần chuẩn bị cho mình những kỹ năng quan trọng để làm hài lòng khách hàng và hoàn thành nhiệm vụ công việc xuất sắc nhất.

Trước hết đó là kỹ năng giao tiếp linh hoạt, sự thấu hiểu, biết lắng nghe khách hàng...Đặc biệt trong những nhà hàng lớn chuyên phục vụ những vị thực khách nước ngoài, khả năng ngoại ngữ của bạn là một lợi thế. Sự nhanh nhẹn và khả năng ứng phó với các tình huống bất ngờ đến từ khách hàng.

Dĩ nhiên, đối với những nhân viên mới, quy trình làm việc sẽ được training, tuy nhiên, các ứng viên dù xác định làm công việc này toàn thời gian hay chỉ Part time nên chủ động nhìn nhân viên cũ để học hỏi và trau dồi, nâng cao kỹ năng. 

Các bạn thân mến! Trên đây chính là mô tả công việc phục vụ bàn đầy đủ nhất. Hi vọng rằng, nó sẽ thực sự hữu ích với tất cả các bạn - những ai đang có ý định đầu quân cho vị trí này một cái nhìn toàn cảnh về công việc mình sẽ làm, những quyền lợi cũng như yêu cầu làm việc. Chúc các bạn sẽ hài lòng với lựa chọn công việc của mình nhé.