Digestif là gì? Tiết lộ những điều thú vị về Digestif

1. Tìm hiểu chung về Digestif

1.1. Khái niệm Digestif là gì? 

Digestif là một trong những thuật ngữ chuyên ngành khách sạn - nhà hàng để chỉ cách gọi chung của những loại thức uống có cồn phục vụ sau bữa ăn khác với các loại rượu vang mà sommelier giới thiệu cho bạn khi dùng trong bữa ăn của mình. Digestif rất đa dạng, đó có thể là amaros, rượu vang, rượu Brandy và những loại rượu chế xuất từ thảo dược,… Vì thế trong ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - quản lý khách sạn, Digestif có thể hiểu theo cách truyền thống đó là bất kỳ loại beverage có cồn nào mà bạn thưởng thức sau bữa ăn. Tuy nhiên các loại đồ uống Digestif lại không phải là thức uống tráng miệng và thực khách có thể thưởng thức nó trong, sau hoặc có thể dùng thay luôn món tráng miệng. 

Digestif ban đầu được sử dụng để chữa trị cho những căn bệnh liên quan đến đường tiêu hóa được chế xuất từ các loại thảo mộc, gia vị và các loại thực vật có tác dụng làm dịu dạ dày và giúp tiêu hóa thức ăn. Qua thời gian, cùng với sự phát triển của công nghệ, Digestif đã được chế biến đưa vào bàn ăn như một thứ đồ uống truyền thống không thể thiếu trên bàn ăn. Đây được xem như phương thuốc hiệu quả cho dạ dày của các thực khách có cảm giác dễ chịu sau mỗi bữa ăn. Thông thường những loại đồ uống này sẽ xuất hiện ở các nhà hàng 3 sao trở lên chuyên về hình thức phục vụ fine dining, casual dining, alacarte,...

1.2. Digestif có đặc điểm gì? 

So với những loại đồ uống có cồn khác thì Digestif thường sẽ có nồng độ cồn cao hơn. Nó được sử dụng và phục vụ thực khách ngay ở nhiệt độ phòng để họ nhấm nháp từ từ. Digestif phổ biến trên toàn thế giới và có vô số các công thức điều chế. Mỗi quốc gia họ lại có những cách để điều chế riêng sao cho phù hợp với khẩu vị đặc trưng của từng vùng. Tuy có nhiều loại Digestif khác nhau nhưng công dụng nằm trong mục đích sử dụng chung của nó là đều giúp hỗ trợ tiêu hóa thức ăn sau mỗi bữa ăn. 

Việc làm nhân viên phục vụ nhà hàng

2. Một số loại Digestif phổ biến được nhiều người ưa chuộng 

Digestif được sản xuất tập trung tại Pháp và Ý – hai quốc gia có truyền thống lâu đời về đồ uống có cồn trong khoảng 2 thế kỷ vừa qua. Digestif tại Pháp đa số là các loại như rượu mạnh là Armagnac và Cognac được sản xuất tại các khu vực cụ thể tron2g nước. Còn một số Digestif nổi tiếng khác cũng được Pháp sản xuất nhiều. Còn với Ý, Digestif có lẽ đa dạng hơn được làm ở bất kỳ đâu. Các thương hiệu Digestif nổi tiếng ở Ý như Cynar giống như một loại atisô và Fernet-Branca có vị đăng, Limoncello thì ngọt hơn. 

Một số nước khác ở Châu Âu, Digestif không quá đa dạng nhưng cũng được đưa vào set menu, thực đơn đồ uống sau bữa ăn rất phổ biến. Chẳng hạn, tại Đức người ta ưa chuộng dùng Digestif có tên Kräuterlikor, tại Tây Ban Nha và nước láng giềng Bồ Đào Nha thì họ lại sử dụng rượu vang cao cấp,… Từ đó một lần nữa có thể thấy Digestif rất đa dạng để thực khách lựa chọn hương vị, đặc tính phù hợp với khẩu vị. Dưới đây là một số loại Digestif phổ biến được ưa chuộng nhiều và hiệu quả trong việc giúp cải thiện tiêu hóa như: 

- Madeira ngọt: Thường được phục vụ với món tráng miệng, Madeira ngọt có nhiều hương vị với thành phần từ các loại hạt, trái cây khô và sô cô la. Nó được sản xuất tại Quần đảo Madeira ngoài khơi Bồ Đào Nha. 

- Sherry: Có nhiều hương vị được sản xuất tại vùng Andalusia của Tây Ban Nha trong đó có ba hương vị được phục vụ phổ biến nhất sau các bữa ăn là amontillado, umami và oloroso

- Brandy đặc trưng là Cognac và Armagnac: Brandy là một loại rượu mạnh có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên thế giới từ nhiều loại trái cây tuy nhiên phổ biến nhất vẫn được sản xuất từ nguyên liệu chính là nho. Hai loại rượu Brandy phổ biến được sản xuất ở vùng Cognac và Armagnac ở Pháp, cả hai đều tạo ra những hương vị phù hợp với khẩu vị của đa phần thực khách. Nếu bạn lựa chọn Cognac nên thử hương vị của Hennessy Master Blender's Select, Louis Royer Force 53, Gourry de Chadeville Overproof Cognac hoặc Delamain Grande Champagne Cognac XO. 

- Calvados: Đây là một loại thức uống có cồn hương vị táo được sản xuất tại vùng Normandy của Pháp. Calvados có hương vị quyến rũ rất thơm nhưng không giống với rượu táo – thức uống đặc trưng của Mỹ. Nếu bạn muốn thử hương vị của Calvados hãy dùng chai Lemorton hoặc Christian Drouin Calvados XO. 

- Grappa: Được làm bằng cách chưng cất nho. Đây là một loại rượu rất phổ biến tại Hy Lạp và Ý có hương vị phụ thuộc vào chất lượng của loại nho khi được sử dụng để chưng cất. 

- Aquavit: Được tạo ra từ hạt Caraway. Bạn có thể thưởng thức Aquavits Mỹ hoặc Scandinavia của Mỹ bởi đây là hai hương vị theo đánh giá của nhiều thực khách là đáng để tìm kiếm. Hoặc một lựa chọn khác cho thức khách nếu muốn thưởng thức nhiều hương vị Aquavits hơn là Linie, được sản xuất ở Na Uy có hương vị đậm đà hơn. 

- Scotch: Là một trong những loại whisky duy nhất được sử dụng sau bữa ăn tối không phải trong bữa ăn hoặc trước đó. Whisky Scotch được pha trộn từ 100% lúa mạch nha có hương vị khói nổi tiếng đến từ Islay – nơi sản xuất các chai như Laphroaig còn nếu muốn thưởng thức Whisky Scotch ít khói hơn hãy thử những chai Black Chai Blended Whisky, Johnnie Walker Green Label , Great King Street Artist's Blend , hoặc Pig'sed Blended Scotch Whisky. 

- Añejo tequila: Thường nặng hơn bất cứ loại rượu tequila nào khác trên thị trường. Chúng được phục vụ trực tiếp để thực khác nhấm nháp sau bữa ăn. Añejo tequila mất khá nhiều thời gian sản xuất bởi nó phải được ủ ít nhất từ một đến ba năm trong thùng gỗ sồi để tạo hương vị caramel đặc trưng. Một số loại Añejo tequila được yêu thích như: Tequila Tapatío Añejo , Casamigos Añejo Tequila và Código 1530 Añejo .

Việc làm nhân viên phục vụ bàn

3. Sự khác nhau giữa Aperitif và Digestif là gì? 

Nếu Digestif được ưa chuộng sử dụng sau bữa ăn thì Aperitif lại là những đồ uống được sử dụng trước khi ăn hay ăn kèm với appetizer và đó chính là rượu khai vị. Khác với Aperitif, Digestif phong phú và đa dạng hơn, ngọt hơn và hương vị mạnh mẽ hơn. Trong khi Aperitif được dùng trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn của thực khách thì Digestif lại giúp họ tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn, mang lại cảm giác dễ chịu cho dạ dày và đây được xem như một cách ăn uống khoa học được áp dụng lâu đời nhất hiện nay. Và để phân biệt được hai loại đồ uống này, chúng ta hãy tách riêng tìm hiểu chi tiết đặc điểm của từng loại nhé! 

Trước tiên là Aperitif loại thức uống ít đường bởi đường hạn chế sự thèm ăn và cũng rất ít rượu bởi người phương Tây rất hạn chế uống rượu trước bữa tối vì rượu có nồng độ cao làm giảm đi cảm giác ngon miệng. Aperitif truyền thống là loại đồ uống như rượu vermouth khô, rượu gin, bột và rượu vang khô. Khi đã dùng xong bữa ăn, chuyển địa điểm từ phòng ăn sang phòng khách hoặc có thể ngay trên bàn ăn một ly Digestif có lẽ sẽ rất bổ ích lúc này. Mục đích chính của Digestif là hỗ trợ tiêu hóa nhất là thời điểm sau khi dùng bữa tối trước khi chúng ta có một giấc ngủ ngon bởi tất nhiên chúng ta không thể đi ngủ với cái bụng đầy thức ăn. Như vậy sẽ rất khó chịu khiến bạn không thể chìm sâu vào giấc ngủ. Và nếu để tình trạng mất ngủ xảy ra chắc chắn sẽ làm ảnh hưởng đến công việc ngày hôm sau – điều mà không một ai mong muốn xảy ra. 

Digestif có một chút ngọt và tỷ lệ cồn cao hơn Aperitif giúp hỗ trợ tiêu hóa thức ăn trong dạ dày của con người. Tuy nhiên không phải ai cũng thích hợp để uống Digestif cho dù nó được chưng cất từ các loại thảo mộc và gia vị với mục đích và công dụng đảm bảo sức khỏe cho con người giống như một loại thuốc bổ điều tiết các quá trình sinh học trong dạ dày. Tuy nhiên với thành phần chứa cồn – một chất nằm trong danh sách những chất có hại cho sức khỏe con người thì bạn nên tìm hiểu xem liệu đây có phải thức uống phù hợp với mình hay không. 

4. Thưởng thức Digestif đúng cách

Digestif thường được sử dụng trực tiếp ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ ngon hơn khi thực khách nhấm nháp từ từ và cũng rất thích hợp để phục vụ trong những cuộc trò chuyện thân mật. Hương vị của các loại Digestif sẽ không thể cảm nhận nếu bạn uống chúng trong một hơi do vậy hãy để chúng được phục vụ bạn trong cái ly nhỏ và chỉ cần đổ từ 1 đến 2 ounce là đủ. Đây cũng chính là nguyên tắc phục vụ Digestif mà nhân viên trong các nhà hàng, khách sạn cần biết và quản lý cũng nên đào tạo họ nhằm tạo sự chuyên nghiệp đồng thời phục vụ khách hàng tốt nhất. 

Mỗi quốc gia có văn hóa ăn uống riêng, loại Digestif sử dụng cũng khác nhau tuy nhiên cách phục vụ Digestif không thay đổi. Trong menu chọn món Của nhà hàng hãy thêm vào đó nhiều loại Digestif hơn để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn, đồng thời cũng để tăng doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng. 

Với nhân viên phục vụ - người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, đưa ra những lời tư vấn chọn món khi có yêu cầu vậy nên việc am hiểu các loại đồ uống là cần thiết để có lời tư vấn chính xác nhất. Cách phục vụ của nhân viên có ảnh hưởng rất lớn tới việc kinh doanh của nhà hàng vì thế bất kỳ nhân viên mới nào khi tuyển dụng cần được đào tạo kỹ càng đảm bảo cho họ các kỹ năng phục vụ tốt nhất tránh làm ảnh hưởng đến uy tín của nhà hàng. Công việc làm nhân viên phục vụ nhà hàng đang có rất nhiều thông tin tuyển dụng được cập nhật thường xuyên trên Timviec365.vn – đây là cơ hội việc làm rất tối với mức lương hấp dẫn lại không yêu cầu bằng cấp hay kinh nghiệm từ ứng viên. Vậy nên hãy truy cập ngay vào website Timviec365.vn để không bỏ lỡ thông tin tuyển dụng tại những nhà hàng tốt nhất nhé! 

Hy vọng với những thông tin tìm hiểu về Digestif là gì như đã chia sẻ trên đây, Timviec365.vn  đã giúp các bạn hiểu hơn về loại đồ uống này đồng thời giúp nhân viên phục vụ nhà hàng có những hiểu biết cơ bản nhất hỗ trợ công việc được thực hiện dễ dàng hơn. Hãy thể hiện sự chuyên nghiệp trong phục vụ từ những việc làm nhỏ nhất bằng những kiến thức bổ ích nhất nhé!

Việc làm khách sạn - nhà hàng tại Hà Nội